Question

3．某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)通式如圖結(jié)構(gòu)所示，請回答下面的問題．
（1）此類物質(zhì)通稱為氨基酸，它是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位．
（2）生物界中此類物質(zhì)約有20 種，決定其種類的是通式中的R．
（3）當(dāng)它與另一個(gè)同類分子結(jié)合時(shí)的方式稱為脫水縮合，形成的化學(xué)鍵叫做肽鍵，可表示為-CO-NH-，反應(yīng)后的產(chǎn)物是二肽．
（4）牛胰島素是由51個(gè)此類物質(zhì)組成的兩條多肽鏈，共有49 個(gè)肽鍵，兩條肽鏈至少含有2個(gè)氨基和2 個(gè)羧基．

Answer 1

分析 1、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸都至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且他們都連結(jié)在同一個(gè)碳原子上，此外還有一個(gè)可變的R基和氫原子．
2、脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫出一分子水，所以脫去的水分子中的氫原子來自氨基和羧基．脫水縮合過程中的相關(guān)計(jì)算：（1）脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵個(gè)數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)-肽鏈條數(shù)；
（2）蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)，應(yīng)該看肽鏈的條數(shù)，有幾條肽鏈，則至少含有幾個(gè)氨基或幾個(gè)羧基．

解答 解：（1）圖示為氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位．
（2）生物界中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，它們的差別在于R基不同．
（3）氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈，該過程中形成的化學(xué)鍵叫做肽鍵，其結(jié)構(gòu)簡式為-CO-NH-；兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成的化合物稱為二肽．
（4）肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈條數(shù)=51-2=49個(gè)；每條肽鏈的一端是氨基，另一端是羧基，因此兩條肽鏈至少含有2個(gè)氨基和2個(gè)羧基．
故答案為：
（1）氨基酸 
（2）20   R 
（3）脫水縮合 肽鍵-CO-NH-二肽
（4）49  2    2

點(diǎn)評 本題結(jié)合氨基酸的結(jié)構(gòu)通式圖解，考查氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合，要求考生識記氨基酸結(jié)構(gòu)通式及其特點(diǎn)，掌握氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過程及其中的相關(guān)計(jì)算，能運(yùn)用其延伸規(guī)律答題．