【題目】家庭中制作泡菜的方法：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”，密封后置于溫度適宜的地方．下列與此過程相關(guān)的敘述，不正確的是（ ）

A．用白酒擦拭泡菜壇的目的是消毒

B．加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種

C．制作泡菜過程中，有機(jī)物的干重和種類將減少

D．若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食鹽抑制了乳酸菌的發(fā)酵過程

【答案】C

【解析】

試題分析：泡菜制作是應(yīng)用了乳酸菌的發(fā)酵原理，提供的新鮮蔬菜是它的培養(yǎng)基，乳酸菌是厭氧微生物，在缺氧的環(huán)境條件下發(fā)酵可產(chǎn)生大量乳酸，能抑制其他厭氧菌的生存；在有氧情況下，自身受抑制，不能進(jìn)行乳酸發(fā)酵，使需氧菌繁殖而變質(zhì)．乳酸菌生長繁殖需要消耗有機(jī)物，發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生更多種類的有機(jī)物．

解：A、制作泡菜時(shí)，所用的泡菜壇要用白酒擦拭消毒，防止雜菌污染，A正確；

B、加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種，B正確；

C、制作泡菜的過程中，乳酸菌無氧呼吸作用消耗有機(jī)物，有機(jī)物的干重減少，種類增多，C錯(cuò)誤；

D、如果泡菜鹽水濃度過高，乳酸菌會(huì)通過滲透作用失水，抑制乳酸菌生長，制作的泡菜會(huì)“咸而不酸”，D正確．

故選：C．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成．該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個(gè)數(shù)是（ ）

A. n﹣m B. n﹣2m C. n+m D. n+2m

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】人體在感染某種細(xì)菌后，體內(nèi)出現(xiàn)相應(yīng)抗體。下列關(guān)于這一生理過程的敘述中，正確的是

A．一個(gè)B細(xì)胞的質(zhì)膜上有多種抗原的受體

B．輔助性T細(xì)胞直接識(shí)別細(xì)菌表面的抗原

C．巨噬細(xì)胞將細(xì)菌蛋白全部分解成氨基酸

D．效應(yīng)B細(xì)胞合成、分泌大量抗體

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列各項(xiàng)關(guān)于藍(lán)藻、人的肌肉細(xì)胞、洋蔥根尖分生區(qū)細(xì)胞相同點(diǎn)的敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A．含有C、H、O、N、P、S等基本元素

B．由糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、核酸、水、無機(jī)鹽等物質(zhì)組成

C．有兩種類型的核酸，有核糖體，能夠合成蛋白質(zhì)

D．以一分為二的方式進(jìn)行分裂，遺傳物質(zhì)在分裂前復(fù)制加倍

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】欲從土壤中分離出能分解尿素的細(xì)菌，下列實(shí)驗(yàn)操作中不正確的是（ ）

A．將土壤用無菌水進(jìn)行一系列的梯度稀釋

B．同一濃度的土壤稀釋液應(yīng)至少涂布三個(gè)平板

C．可將未接種的培養(yǎng)基在相同條件下培養(yǎng)作為對照

D．用加入剛果紅指示劑的培養(yǎng)基可篩選出分解尿素的細(xì)菌

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于癌細(xì)胞的敘述中，錯(cuò)誤的是

A．具無限增殖的能力

B．不容易在組織之間轉(zhuǎn)移

C．質(zhì)膜表面粘連蛋白很少或缺失

D．由正常細(xì)胞發(fā)生突變而形成

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】檢測植物細(xì)胞液中是否含有蛋白質(zhì)的最好方法是（ ）

A．研磨組織細(xì)胞，檢測研磨液中是否存在蛋白質(zhì)

B．分離出細(xì)胞研磨液中的各種膜成分，分別檢測是否含有蛋白質(zhì)

C．將活細(xì)胞制作成臨時(shí)裝片，用顯微鏡觀察

D．分離細(xì)胞結(jié)構(gòu)獲得液泡，檢測液泡內(nèi)容物是否存在蛋白質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】

①體積越大，物質(zhì)運(yùn)輸效率相對越高

②體積越小，物質(zhì)運(yùn)輸效率相對越高

③相對表面積越大，物質(zhì)運(yùn)輸效率相對越高

④相對表面積越小，物質(zhì)運(yùn)輸效率相對越高．

A. ①③ B. ②④ C. ①④ D. ②③

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】制備細(xì)胞膜時(shí)，通常選取的細(xì)胞和處理的方法分別是（ ）

A．人的紅細(xì)胞，將其放入生理鹽水中

B．人的白細(xì)胞，將其放入清水中

C．人的紅細(xì)胞，將其放入清水中

D．人的白細(xì)胞，將其放入生理鹽水中

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同步練習(xí)冊答案