在制作果酒的過程中，在不同時間內(nèi)取發(fā)酵液樣品，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是

[     ]

A．酵母菌進行有氧和無氧呼吸時，均產(chǎn)生CO2，溶于發(fā)酵液中，使pH下降
B．酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精呈酸性
C．酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性
D．乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

在我國利用酵母菌釀酒的歷史悠久，而安徽也盛產(chǎn)諸多名酒。除了釀酒，利用乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)泡菜、利用毛霉等生產(chǎn)腐乳和利用醋酸菌發(fā)酵生產(chǎn)食醋以及植物芳香油的提取等更是家喻戶曉。回答以下問題：

（1）安徽部分地區(qū)盛產(chǎn)水果。利用水果發(fā)酵制作果酒的過程中，發(fā)酵裝置內(nèi)加入果汁后要留約1/3的空間，目的有                                          。果汁發(fā)酵后，可用來酸性的重鉻酸鉀溶液鑒定發(fā)酵液中的酒精，要使鑒定的結(jié)果更有說服力，應(yīng)設(shè)置對照實驗，對照組和實驗組的區(qū)別在于                              。

（2）下流程是利用石榴生產(chǎn)果酒和果醋的流程，④過程是在酒精發(fā)酵液中接種醋酸菌，如果酒精發(fā)酵液中糖分消耗殆盡，則此時醋酸發(fā)酵的反應(yīng)簡式為                        。

泡菜發(fā)酵過程中，會生產(chǎn)多種酸性物質(zhì)，其中主要是            

        ，還有少量的亞硝酸。對亞硝酸鹽的定量測定可以用

            法，因為亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-奈基乙二胺偶聯(lián)成           色化合物。

（4）相傳，腐乳是一位進京趕考的安徽舉人王致和無意間發(fā)明的。利用毛霉制作腐乳是因為毛霉能夠產(chǎn)生兩種酶，即               。

（5）安徽太和縣是我國較大的薄荷產(chǎn)生基地。由于薄荷油是一種不溶于水、揮發(fā)性較強及高溫比較穩(wěn)定的一種芳香油，所以常用的提取方法是                     ，除此之外，芳香油提取的方法還有                。

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科目：高中生物 來源：2012-2013學(xué)年河北省灤南一中高二下學(xué)期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：綜合題

下面是某同學(xué)設(shè)計的果酒和果醋制作的發(fā)酵裝置。請根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）釀造果酒和果醋的菌種可以從自然界中分離出來，要分離得到較純菌種時，按培養(yǎng)基的功能應(yīng)配制           培養(yǎng)基，常采用                 方法對培養(yǎng)基進行滅菌。然后可用                 法或稀釋涂布平板法進行接種。
（2）用該裝置制作果酒時，充氣管夾子在             過程中要關(guān)閉，在              過程中要打開。
（3）在上述制作果酒的過程中，該同學(xué)總因某一步驟操作失誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作失誤是             。為此，對該裝置進行的改進是                   。
（4）若利用圖中裝置制作果醋，裝置上的改變是                          。

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科目：高中生物 來源：2014屆河北省高二下學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

下面是某同學(xué)設(shè)計的果酒和果醋制作的發(fā)酵裝置。請根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）釀造果酒和果醋的菌種可以從自然界中分離出來，要分離得到較純菌種時，按培養(yǎng)基的功能應(yīng)配制           培養(yǎng)基，常采用                 方法對培養(yǎng)基進行滅菌。然后可用                 法或稀釋涂布平板法進行接種。

（2）用該裝置制作果酒時，充氣管夾子在             過程中要關(guān)閉，在              過程中要打開。

（3）在上述制作果酒的過程中，該同學(xué)總因某一步驟操作失誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作失誤是             。為此，對該裝置進行的改進是                   。

（4）若利用圖中裝置制作果醋，裝置上的改變是                          。

 

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科目：高中生物 來源：模擬題 題型：讀圖填空題

我國利用酵母菌釀酒的歷史悠久，而安徽也盛產(chǎn)諸多名酒。除了釀酒，利用乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)泡菜、利用毛霉等生產(chǎn)腐乳和利用醋酸菌發(fā)酵生產(chǎn)食醋以及植物芳香油的提取等更是家喻戶曉�；卮鹨韵聠栴}：
(1)安徽部分地區(qū)盛產(chǎn)水果。利用水果發(fā)酵制作果酒的過程中，發(fā)酵裝置內(nèi)加入果汁后要留約1/3的空間，目的有_____________。果汁發(fā)酵后，可用酸性的重鉻酸鉀溶液鑒定發(fā)酵液中的酒精，要使鑒定的結(jié)果更有說服力，應(yīng)設(shè)置對照實驗，對照組和實驗組的區(qū)別在于______________。
(2)下面的流程是利用石榴生產(chǎn)果酒和果醋的流程，④過程是在酒精發(fā)酵液中接種醋酸菌，如果酒精發(fā)酵液中糖分被消耗殆盡，則此時醋酸發(fā)酵的反應(yīng)簡式為____________________。
(3)泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸性物質(zhì)，其中主要是___________，還有少量的亞硝酸。對亞硝酸鹽的定量測定可以用___________法，因為亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽偶聯(lián)成________________色化合物。
(4)相傳，腐乳是一位進京趕考的安徽舉人王致和無意間發(fā)明的。利用毛霉制作腐乳是因為毛霉能夠產(chǎn)生兩種酶，即__________________。
(5)安徽太和縣是我國較大的薄荷生產(chǎn)基地。由于薄荷油是一種不溶于水、揮發(fā)性較強及在高溫下比較穩(wěn)定的一種芳香油，所以常用的提取方法是_________，除此之外，芳香油提取的方法還有____________。

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