Question

1．下列關(guān)于“還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)鑒定”實(shí)驗(yàn)操作的敘述，正確的是（　�。�

• A． 將斐林試劑加入到蔗糖溶液中，加熱后出現(xiàn)磚紅色沉淀
• B． 在蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生藍(lán)色物質(zhì)
• C． 用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定
• D． 供脂肪鑒定用的花生種子必須提前浸泡，浸泡時(shí)間不宜過短，也不宜過長(zhǎng)

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：A、蔗糖不屬于還原糖，不與斐林試劑反應(yīng)，A錯(cuò)誤；
B、蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，B錯(cuò)誤；
C、用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液，由于乙液的濃度較高，所以不可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定，C錯(cuò)誤；
D、供實(shí)驗(yàn)用的花生種子必須提前浸泡，但花生種子浸泡時(shí)間短了，不容易切片；浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，組織太軟，切下的薄片不容易形成，所以一般是提前浸泡3～4小時(shí)，D正確．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)等有機(jī)物鑒定的實(shí)驗(yàn)，意在考查學(xué)生能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒃�理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用；并對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析、處理．