近年來。紀錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利于不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請回答：

（1）腐乳生產(chǎn)是在嚴格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種到豆腐上，這樣可以________________。腐乳制作的過程中，加鹽的作用是___________________和________________。從微生物培養(yǎng)的角度來看，豆腐應(yīng)該屬于___________。

腐乳生產(chǎn)是在嚴格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種到豆腐上，這樣可以避免其他雜菌的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。微生物在豆腐中生長，豆腐屬于微生物的培養(yǎng)液。

（2）在果醋制作時，醋酸菌在__________供應(yīng)和糖源充足時，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用__________生成醋酸。

（3）制作泡菜的原理是_____________________________________________________。

（4）胡蘿卜素是重要的藥物和食品添加劑，在胡蘿卜素的萃取中，所用的有機萃取溶劑應(yīng)該具有較高的____________，以便胡蘿卜素能充分溶解其中。對萃取的胡蘿卜素樣品和標準樣品進行點樣層析時，如果出現(xiàn)_____________現(xiàn)象，則說明胡蘿卜素提取成功。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源：2015-2016學年山西省忻州市高二上學期期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)與調(diào)節(jié)的敘述，錯誤的是( )

A．人在寒冷環(huán)境和低血糖的情況下，腎上腺素的分泌都會增加

B．胰島素和胰高血糖素的分泌既受血糖濃度的調(diào)節(jié)，也受神經(jīng)調(diào)節(jié)

C．水鹽調(diào)節(jié)的神經(jīng)中樞與體溫調(diào)節(jié)和血糖調(diào)節(jié)相同

D．反射活動過程中興奮在神經(jīng)纖維上的傳導是雙向的

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2015-2016內(nèi)蒙古鄂爾多斯西部四校高二第一學期期末聯(lián)考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

乙烯和生長素都是重要的植物激素，下列敘述正確的是（ ）

A．生長素是植物體內(nèi)合成的天然化合物，乙烯是體外合成的外源激素

B．生長素在植物體內(nèi)分布廣泛，乙烯僅存在于果實中

C．生長素有多種生理作用，乙烯的作用只是促進果實成熟

D．生長素有促進果實發(fā)育的作用，乙烯有促進果實成熟的作用

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2016屆河南鄭州高三上學期第一次質(zhì)量預測生物試卷解析版） 題型：選擇題

下圖表示兩細胞間發(fā)生的某種信息傳遞過程，細胞甲、乙和物質(zhì)M、N與圖示不相符的是

A．效應(yīng)T細胞、靶細胞、抗原、受體

B．胰島B細胞、肌肉細胞、胰島素、受體

C．甲狀腺細胞、下丘腦細胞、甲狀腺激素、受體

D．傳出神經(jīng)元、骨胳肌細胞、神經(jīng)遞質(zhì)、受體

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2016屆湖北穩(wěn)派高三一輪復習質(zhì)檢考試理綜生物試卷（解析版） 題型：綜合題

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，垂體分為腺垂體和神經(jīng)垂體兩部分結(jié)構(gòu)，其中神經(jīng)垂體無合成激素的功能。圖中甲、乙表示垂體的兩個部分。a～d表示物質(zhì)，已知a、b均為多肽類激素。據(jù)圖分析回答下列問題：

（1）圖中a、d分別表示 和 。

（2）圖中a能促進垂體分泌b，b又能促進甲狀腺分泌c，這體現(xiàn)了激素調(diào)節(jié)具有 調(diào)節(jié)的特點。

（3）從圖中來看激素d是由 產(chǎn)生的，若某人嚴重嘔吐或腹瀉，則d的分泌會 （增加、減少），尿量會 （增加、減少）。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2016屆山東省濰坊市高三上學期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

貓是XY型性別決定的二倍體生物，當貓體細胞中存在兩條X染色體時，其中1條高度螺旋化失活成為巴氏小體，下列表述錯誤的是

A．巴氏小體的主要成分是DNA和蛋白質(zhì)

B．不能利用醋酸洋紅染液對巴氏小體進行染色

C．巴氏小體上的基因可能由于解旋過程受阻而不能表達

D．失活的X染色體可來源于雌性親本，也可來源于雄性親本

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2016屆浙江嵊州中學高三第一次質(zhì)量檢測生物試卷（解析版） 題型：選擇題

信號肽假說認為，核糖體是通過信號肽的功能而附著到內(nèi)質(zhì)網(wǎng)并合成分泌蛋白的，如圖所示。下列說法錯誤的是

A．信號肽可以引導新合成的蛋白質(zhì)穿過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜進入腔內(nèi)

B．切下信號肽的酶不會破壞新合成的蛋白質(zhì)分子，體現(xiàn)專一性

C．分泌蛋白在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中加工后通過囊泡形式運輸?shù)礁郀柣w上

D．抗體、神經(jīng)遞質(zhì)、激素、血紅蛋白等物質(zhì)的合成都有這樣的過程

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2015-2016學年湖南省高一上學期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖a→b表示連續(xù)分裂細胞的兩個細胞周期，下列敘述不正確的是

A．a(chǎn)大約占一個細胞周期90%-95%的時間

B．c段結(jié)束DNA含量增加一倍

C．遺傳物質(zhì)平分一般發(fā)生在d段

D．b和c為一個細胞周期

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2014-2015學年山東省高三上學期第二次測試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如圖中曲線a表示在最適t ℃、最適pH條件下，底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系。據(jù)圖分析，下列敘述不正確的是（ ）

A．在曲線的AB段限制反應(yīng)速率的主要因素是底物濃度

B．在曲線的B點時再加入一定量的酶，可以用曲線b表示

C．酶的數(shù)量減少后，圖示反應(yīng)速率可用曲線c表示

D．減少pH值，重復該實驗，曲線中B點位置不變

查看答案和解析>>

同步練習冊答案