Question

5．寫出酵母菌進(jìn)行有氧呼吸的反應(yīng)式：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量．
酵母菌在無氧條件下，進(jìn)行酒精發(fā)酵的反應(yīng)式：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬姆磻?yīng)式：C₂H₅OH+O₂$\stackrel{酶}{→}$CH₃COOH+H₂O．
乳酸菌進(jìn)行乳酸發(fā)酵的反應(yīng)式：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₃H₆O₃+能量．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；            
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />3、泡菜制作利用了乳酸菌的無氧呼吸，乳酸菌是嚴(yán)格的厭氧菌，泡菜制作不需要通氣發(fā)酵．

解答 解：酵母菌進(jìn)行有氧呼吸的反應(yīng)式：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量．
酵母菌在無氧條件下，進(jìn)行酒精發(fā)酵的反應(yīng)式：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬姆磻?yīng)式：C₂H₅OH+O₂$\stackrel{酶}{→}$CH₃COOH+H₂O．
乳酸菌進(jìn)行乳酸發(fā)酵的反應(yīng)式：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₃H₆O₃+能量．
故答案為：
C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量
C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量
C₂H₅OH+O₂$\stackrel{酶}{→}$CH₃COOH+H₂O
C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₃H₆O₃+能量

點(diǎn)評 本題綜合考查果酒和果醋的制作原理、泡菜的制作原理等，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，需要考生在平行的學(xué)習(xí)過程中注意積累，學(xué)會正確書寫化學(xué)反應(yīng)式．