科目:高中生物 來源: 題型:閱讀理解
閱讀下列材料,回答相關(guān)問題:
奶粉的優(yōu)劣通常以蛋白質(zhì)含量的多少衡量,但是蛋白質(zhì)不太容易檢測,生化學(xué)家想出“凱氏定氮法”——通過測出含氮量來估算蛋白質(zhì)的含量。
三鹿奶粉“三聚氰胺”事件震驚全國,其原因正是抓住了“蛋白質(zhì)檢測”這一漏洞,在奶粉中添加三聚氰胺會使蛋白質(zhì)測試含量偏高:有人估算在植物蛋白粉和飼料中測試蛋白質(zhì)含量增加一個百分點,用三聚氰胺的花費只有真實蛋白原料的1/5。假蛋白畢竟是假蛋白,摻入三聚氰胺的劣質(zhì)奶粉,無論是嬰兒,少年還是成年人長期食用都會出現(xiàn)營養(yǎng)不良,導(dǎo)致抵抗力下降,或者腎結(jié)石嚴(yán)重危及生命。
(1)蛋白質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致抵抗力下降的原因:
_____________________________________________________。
(2)奶粉被視為嬰兒的理想食品,優(yōu)質(zhì)奶粉中含比例適中的蛋白質(zhì)、脂肪和可溶性糖,這些物質(zhì)可與某些化學(xué)試劑相互作用產(chǎn)生特定顏色反應(yīng),填寫下表。
需鑒定有機物 | 化學(xué)試劑 | 顏色反應(yīng) |
還原糖 |
|
|
蛋白質(zhì) |
|
|
脂肪 |
|
|
(3)市場上出售的某些劣質(zhì)奶粉中摻有植物淀粉,用哪種試劑鑒別________。
(4)牛奶、奶粉中含量較多的二糖是________。
(5)現(xiàn)有許多嬰兒奶粉中都添加鈣、鐵等元素。其中CaCO3是人體骨骼和牙齒的重要成分,F(xiàn)e2+是血紅蛋白的主要成分,這說明無機鹽的生理作用是_________________________________________________________。
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