Question

18．下列是與芳香油提取相關的問題，請回答：
（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學性質穩(wěn)定的性質．蒸餾時收集的蒸餾液不是 （是、不是）純的玫瑰精油，原因是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物．
（2）當蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和蒸餾溫度．
（3）如果蒸餾過程中不進行冷卻，則精油提取量會下降，原因是部分精油會隨水蒸氣揮發(fā)而流失．
（4）密封不嚴的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度較低的地方，目的是減少揮發(fā)．

Answer 1

分析 植物有效成分的提取的主要方法有：蒸餾法、壓榨法和萃取法；
（1）玫瑰精油具有較強的揮發(fā)性，適用于蒸餾法提�。唬�2）橘皮精油如果使用蒸餾法會導致原料焦糊和有效成分水解，所以可以采用壓榨法提�。唬�3）胡蘿卜素不溶于水，易溶于石油醚等有機溶劑，適用于萃取法提�。�用萃取法提取胡蘿卜素的效率主要取決于萃取劑的性質和用量，其次還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量；溫度、時間等條件的影響

解答 解：（1）玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物，因此蒸餾時收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油．
（2）當蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和蒸餾溫度．
（3）如果蒸餾過程中不進行冷卻，則部分精油會隨水蒸氣揮發(fā)而流失，導致精油提取量會下降．
（4）玫瑰精油具有較強的揮發(fā)性，因此密封不嚴的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度較低的地方，目的是減少揮發(fā)．
故答案為：
（1）不是   玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物 
（2）蒸餾溫度 
（3）下降 部分精油會隨水蒸氣揮發(fā)而流失
（4）較低     減少揮發(fā)

點評 本題考查植物芳香油的提取，要求考生識記植物芳香油的特點，提取植物芳香油的方法及注意事項，能結合所學的知識準確答題，屬于考綱識記層次的考查．