近年來，紀(jì)錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品．請分析回答下列問題：

（1）在果醋制作時，運用醋酸菌在供應(yīng)________和糖源充足時，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用酒精生成醋酸，請寫出該過程的化學(xué)反應(yīng)式：____________。

（2）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時，應(yīng)注意控制________；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在_______ %左右。

（3）制作泡菜的原理是_________________________________________。蔬菜在腌制過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在______條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生________反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_____________色染料。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：貴州省遵義市2017屆高三上學(xué)期第二次聯(lián)考理科綜合生物試卷 題型：綜合題

圖1為25℃環(huán)境中甲、乙兩種植物在不同光照強(qiáng)度下C02吸收量的變化曲線，圖2表示在一定光照強(qiáng)度下溫度對圖1中一種植物C02吸收量和釋放量的影響情況[單位:mg/(m2•h)]。請回答：

（1）圖1的B點時，甲種植物的葉肉細(xì)胞中的光合作用強(qiáng)度____________(填“＜、“＝”或“＞”)呼吸作用強(qiáng)度。

（2）將圖2中的植物放在a點所對應(yīng)的溫度條件下(其他條件與圖2的相同)，一段時間后，該植物體內(nèi)有機(jī)物的量會________(填“增加”、“不變”、“減少”或“無法判斷”)。

（3）圖2中植物為圖1中的___________(填“甲種植物”或“乙種植物”）。

（4）由于洪澇災(zāi)害，乙種植物很長一段時間處于水淹條件下，請寫出該條件下這種植物根部細(xì)胞呼吸作用中能量的轉(zhuǎn)化情況________________________。

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年河北省高二下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如圖表示水鹽調(diào)節(jié)的部分過程。下列相關(guān)敘述錯誤的是

A. 圖中的甲是飲水不足、機(jī)體失水過多或吃的食物過咸

B. 乙、丙分別是下丘腦、大腦皮層

C. 圖中所示過程既有神經(jīng)調(diào)節(jié)也有體液調(diào)節(jié)

D. 渴覺在大腦皮層產(chǎn)生，所以水鹽調(diào)節(jié)中樞在大腦皮層

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科目：高中生物 來源：內(nèi)蒙古鄂爾多斯市2017屆高三模擬考試?yán)砜凭C合生物試卷 題型：綜合題

[生物——選修1:生物技術(shù)實踐]生物技術(shù)實踐與人們的生產(chǎn)生活密切相關(guān)�；卮鹣铝袉栴}：

（1）制作葡萄酒溫度控制在________℃，生產(chǎn)酸奶常用的菌種是____________，鮮牛奶消毒常用______法。

（2）從土壤中分離能夠分解尿素的細(xì)菌，一般從__________的土壤表層取樣，采用以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，并加入_______指示劑進(jìn)行鑒別。利用稀釋涂布平板法統(tǒng)計樣品中活菌數(shù)目，設(shè)置對照的主要目的是排除實驗組中___________對實驗結(jié)果的影響，提高實驗的可信度。

（3）胡蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，還廣泛地用作食品、飲料等的添加劑。根據(jù)胡蘿卜素_____的特點，可以用萃取法來提取胡蘿卜素。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和________，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度等條件的影響。

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科目：高中生物 來源：內(nèi)蒙古鄂爾多斯市2017屆高三模擬考試?yán)砜凭C合生物試卷 題型：選擇題

下圖為“噬菌體侵染大腸桿菌實驗”的實驗流程，第一組實驗用35S標(biāo)記噬菌體，第二組實驗用32P標(biāo)記噬菌體。若赫爾希和蔡斯的假設(shè)是，噬菌體的蛋白質(zhì)進(jìn)入大腸桿菌而DNA未進(jìn)入。則下列關(guān)于該假設(shè)的預(yù)期結(jié)果，理論上正確的是

A. 第一組實驗的上清液放射性強(qiáng)，沉淀物無放射性

B. 第二組實驗的上清液無放射性，沉淀物放射性強(qiáng)

C. 第一組實驗的上清液無放射性，沉淀物放射性強(qiáng)

D. 第二組實驗的上清液放射性強(qiáng)，沉淀物放射性強(qiáng)

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科目：高中生物 來源：黑龍江省哈爾濱市2017屆高三下學(xué)期第四次模擬考試?yán)砭C生物試卷 題型：選擇題

關(guān)于種群和群落的說法，正確的是

A. 利用性引誘劑通過降低種群的出生率和死亡率從而使種群的密度下降

B. 呈“S”型增長的池塘魚類在K/2時捕撈可獲得最大日捕獲量

C. 種群呈“J”型增長的模型Nt=N0λt中，種群數(shù)量增長率λ不變

D. 自然群落的演替過程中一般物種豐富度越來越大，種間關(guān)系越來越復(fù)雜

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科目：高中生物 來源：福建省廈門市2017屆高三第二次（5月）質(zhì)檢理綜生物試卷 題型：綜合題

石油污染會對水體或土壤環(huán)境造成很大的危害。研究人員用磷酸鹽、石油、鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基，成功地篩選出一種能高效降解石油的細(xì)菌A。請分析回答問題：

（1）培養(yǎng)基中加入石油的目的是篩選__________，這種培養(yǎng)基屬于__________培養(yǎng)基。

（2）細(xì)菌A生長所需的碳源來自____________________。

（3）培養(yǎng)若干天后，應(yīng)選擇石油含量__________的培養(yǎng)瓶，加入新的培養(yǎng)液連續(xù)培養(yǎng)，使細(xì)菌A的數(shù)量__________。

（4）培養(yǎng)一段時間后要轉(zhuǎn)為固體培養(yǎng)，常采用__________的方法接種，獲得單菌落后繼續(xù)篩選。

（5）研究細(xì)菌A的生長規(guī)律時，可將單個菌落進(jìn)行液體培養(yǎng)，采用__________的方法進(jìn)行計數(shù)，以時間為橫坐標(biāo)，以__________為縱坐標(biāo)，繪制生長曲線。

（6）實驗結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行__________處理后，才能倒掉。

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科目：高中生物 來源：普通高等學(xué)校2017屆招生全國統(tǒng)一考試模擬（五）理科綜合試卷生物試卷 題型：選擇題

在探究生物的遺傳物質(zhì)和遺傳規(guī)律的漫長歲月中，眾多的學(xué)者做出了卓越的貢獻(xiàn)，其中正確的是：

A. 孟德爾的假說認(rèn)為基因位于同源染色體上，同源染色體分離、等位基因才分離

B. 艾弗里提出的有關(guān)肺炎雙球菌的體外轉(zhuǎn)化實驗的結(jié)論，沒有得到科學(xué)家的一致公認(rèn)

C. 格里菲思的肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實驗證實轉(zhuǎn)化因子是DNA

D. 在赫爾希等的實驗中若用32P只標(biāo)記噬菌體，在其子代中含32P的噬菌體若占1/8，則含31P的就占7/8

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科目：高中生物 來源：四川省畢業(yè)班第三次診斷性考試?yán)砜凭C合生物試卷 題型：選擇題

下列有關(guān)細(xì)胞結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯誤的是

A. 細(xì)胞之間的信息交流大多數(shù)與細(xì)胞膜有關(guān)

B. 植物液泡中的細(xì)胞液可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的環(huán)境

C. 線粒體內(nèi)膜折疊成嵴為酶提供更多的附著位點

D. 體積越大的細(xì)胞與周圍環(huán)境物質(zhì)交換的效率越高

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同步練習(xí)冊答案