Question

【題目】（一）某農(nóng)業(yè)生態(tài)園利用自產(chǎn)的蔬果加工食品。請(qǐng)回答：

（1）將種植的葡萄制成葡萄酒和葡萄醋，利用的微生物分別是__________，在制作葡萄酒時(shí)，發(fā)酵液裝量不能超過發(fā)酵瓶容量的__________。制作果醋時(shí)，可以利用__________技術(shù)，將微生物吸附在鋸末上進(jìn)行生產(chǎn)。

（2）將種植的黃瓜等新鮮蔬菜腌制泡菜時(shí)，微生物利用新鮮蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生_____和亞硝酸。泡菜中的亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生__________反應(yīng)，產(chǎn)物與 N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)，形成紫紅色的產(chǎn)物，根據(jù)這一特性可利用__________法定量。

（3）在果酒、果醋和泡菜的生產(chǎn)過程中沒有進(jìn)行嚴(yán)格滅菌也能制作成功，原因是__________。

（二）重組人抗凝血酶Ⅲ（ATryn）可用于預(yù)防和控制遺傳性抗凝血酶缺乏癥患者在手術(shù)中或分娩時(shí)可能出現(xiàn)的凝血狀況，如圖為利用轉(zhuǎn)基因山羊生產(chǎn)ATrynn的部分技術(shù)路線。請(qǐng)回答：

（1）獲得已知序列的ATryn基因可采用__________方法。山羊的ES細(xì)胞（胚胎干細(xì)胞）能分化出成體動(dòng)物的所有組織和器官，這體現(xiàn)了ES細(xì)胞具有__________性。

（2）一個(gè)ES細(xì)胞變成ES細(xì)胞群的過程中，可出現(xiàn)__________現(xiàn)象，從而使細(xì)胞分布為單層。山羊的ES細(xì)胞不能發(fā)育成完整個(gè)體，因此要通過__________技術(shù)形成重組細(xì)胞，經(jīng)過__________、胚胎培養(yǎng)、__________，最終由代孕母羊產(chǎn)下克隆山羊。從轉(zhuǎn)基因山羊的乳汁中提取ATryn藥物。

（3）下列關(guān)于動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)和核移植的敘述，正確的是____________________。

A.從原代培養(yǎng)物或細(xì)胞系中選擇和純化無法獲得細(xì)胞株

B.動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)基中添加胰島素的目的是調(diào)節(jié)血糖濃度

C.胚胎干細(xì)胞培養(yǎng)過程中的飼養(yǎng)層可促進(jìn)胚胎干細(xì)胞分化

D.核移植形成的重組細(xì)胞在初次分裂時(shí)核基因不轉(zhuǎn)錄

Answer 1

【答案】酵母菌和醋酸桿菌 2/3固定化有機(jī)酸和醇類物質(zhì)重氮化光電比色菌種在短時(shí)間內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物，可抑制雜菌生長(zhǎng)化學(xué)合成（或PCR擴(kuò)增）發(fā)育全能接觸抑制核移植胚激活胚胎移植D

【解析】

1.制作葡萄酒主要利用酵母菌發(fā)酵，溫度控制在18～25℃，制作葡萄醋主要利用醋酸菌的發(fā)酵，溫度控制在30～35℃，制作泡菜主要利用乳酸菌，溫度控制在28～30℃；2.固定化微生物技術(shù)是用化學(xué)或物理手段將游離微生物定位于限定的空間區(qū)域,以提高微生物細(xì)胞的濃度,使其保持較高的生物活性并反復(fù)利用的方法。3.分析題圖內(nèi)容：過程①②屬于基因工程，過程③屬于動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)，過程④屬于核移植。

（一.(1）將種植的葡萄制成葡萄酒和葡萄醋，利用的微生物分別是酵母菌和醋酸桿菌；在制作葡萄酒時(shí)，發(fā)酵液裝量不能超過發(fā)酵瓶容量的2/3，防止發(fā)酵過程產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w釋放而引起的發(fā)酵基質(zhì)的膨脹。制作果醋時(shí)，可以利用固定化技術(shù)，將微生物吸附在鋸末上進(jìn)行生產(chǎn)。

（2）腌制泡菜時(shí)，在無氧的條件下，微生物利用新鮮蔬菜中的糖和其他營(yíng)養(yǎng)物進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)物有有機(jī)酸、醇類物質(zhì)和亞硝酸等。亞硝酸鹽可與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，這一產(chǎn)物再與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)，形成紫紅色產(chǎn)物，可用光電比色法定量。

（3）在果酒、果醋和泡菜的生產(chǎn)過程中沒有進(jìn)行嚴(yán)格滅菌也能制作成功，原因是菌種在短時(shí)間內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物，如酒精、醋酸等可抑制雜菌生長(zhǎng)。

二．（1）擴(kuò)增已知序列的ATryn基因可用PCR技術(shù)；胚胎干細(xì)胞在功能上具有發(fā)育的全能性，利用此特性可將山羊的ES細(xì)胞（胚胎干細(xì)胞）分化出成體動(dòng)物的所有組織和器官。

（2）ES細(xì)胞是正常體細(xì)胞，其分裂形成細(xì)胞群的過程中，若不發(fā)生基因突變，則會(huì)出現(xiàn)接觸抑制現(xiàn)象；動(dòng)物體細(xì)胞的細(xì)胞核具有全能性，可將ES細(xì)胞的細(xì)胞核與卵細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)通過核移植技術(shù)形成重組細(xì)胞，經(jīng)過胚激活、胚胎培養(yǎng)、胚胎移植，最終由代孕母羊產(chǎn)下克隆山羊。從轉(zhuǎn)基因山羊的乳汁中提取ATryn藥物。

（3）從一個(gè)經(jīng)過生物學(xué)鑒定的細(xì)胞系或原代培養(yǎng)物用單細(xì)胞分離培養(yǎng)或通過篩選的方法，克隆具有特殊性質(zhì)或標(biāo)志的單細(xì)胞獲得的細(xì)胞群，呈細(xì)胞株，A錯(cuò)誤；胰島素的作用是降低血糖，而動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)不需要調(diào)節(jié)血糖濃度，B錯(cuò)誤；胚胎干細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)，加飼養(yǎng)層是為了抑制胚胎干細(xì)胞分化，C錯(cuò)誤；核移植形成的重組細(xì)胞分裂的準(zhǔn)備在重組前已完成，在初次分裂時(shí)核基因不轉(zhuǎn)錄，D正確．答案選D。