Question

10．果實在成熟過程中會出現(xiàn)以下一些生理現(xiàn)象：出現(xiàn)一個呼吸速率迅速上升的階段，果皮由綠色逐漸變?yōu)榧t色或黃色，果實中的貯藏物不斷代謝轉(zhuǎn)化，果實甜味逐漸增加，果肉逐漸軟化，根據(jù)這些現(xiàn)象，請回答下列相關(guān)問題．
（1）果實由硬變軟的原因：果肉細胞中具有支持和保護作用的結(jié)構(gòu)是細胞壁，該結(jié)構(gòu)中的某些成分被相應(yīng)的酶催化水解，如纖維素酶和果膠酶．
（2）果肉變甜是因為B（A．多糖  B．可溶性糖）積累的結(jié)果，這類物質(zhì)是由淀粉水解產(chǎn)生的，可通過實驗檢驗果實成熟過程中這兩種物質(zhì)的含量變化，若要檢驗反應(yīng)物常選擇碘液做試劑，也可選擇斐林試劑檢驗產(chǎn)物，現(xiàn)象是出現(xiàn)磚紅色沉淀．
（3）果皮顏色的變化是因為葉綠素分解，表明該種色素分子結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定．
（4）水果儲藏時可選擇低溫、低氧的環(huán)境條件，目的是降低細胞的呼吸作用，使水果保持較好的口感．圖表示果實在不同O₂濃度下的CO₂釋放量和O₂吸收量的變化，由圖可知果實儲藏時應(yīng)選取P點所對應(yīng)的O₂濃度，理由是此時有機物消耗最少．若密閉儲存，果實易腐爛，原因是細胞無氧呼吸產(chǎn)生酒精，使果肉腐爛．

Answer 1

分析 據(jù)圖分析：隨著氧氣濃度的增加，無氧呼吸逐漸減弱，達到Q點時兩條曲線重合，此點以后只有有氧呼吸．據(jù)此分析作答．

解答 解：（1）果肉細胞中具有支持和保護作用的結(jié)構(gòu)是細胞壁，細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，所以能夠被纖維素酶和果膠酶水解．
（2）果肉變甜是因為可溶性糖積累的結(jié)果，是淀粉水解產(chǎn)生的．可溶性糖是還原糖，可以用斐林試劑進行檢測呈磚紅色沉淀．
（3）果皮中的葉綠素以分解，使果皮顏色發(fā)生變化．
（4）圖示表明低溫低氧環(huán)境可以降低呼吸作用，有利于水果的儲藏．由圖可知果實儲藏時P點時有機物消耗最少．密閉儲存，果實易腐爛的原因是細胞無氧呼吸產(chǎn)生酒精，使果肉腐爛．
故答案為：
（1）細胞壁    纖維素酶   果膠酶
（2）B   淀粉     斐林試劑    磚紅色沉淀
（3）葉綠素
（4）低溫   低氧       呼吸作用    P    此時有機物消耗最少      細胞無氧呼吸產(chǎn)生酒精，使果肉腐爛

點評 本題結(jié)合圖示主要考查有氧呼吸與無氧呼吸的相關(guān)知識，意在強化學生對細胞呼吸相關(guān)知識的理解與運用．