Question

某同學通過百度搜索“脂肪細胞含水量”，結(jié)果資料顯示脂肪細胞中含量最多的并非是水，而是脂肪。這個結(jié)果與已知結(jié)論“組成細胞的化合物中水的質(zhì)量百分比占85%～90%”相矛盾。該同學為了探究脂肪細胞中含量最多的物質(zhì)是水還是脂肪，做了以下實驗探究，請你完善實驗步驟和表格數(shù)據(jù)統(tǒng)計：

實驗Ⅰ：(一)提出問題：從網(wǎng)上收集到的資料可看出，脂肪細胞大部分被一個脂肪滴占據(jù)。脂肪不溶于水，這樣的細胞內(nèi)水含量會大于脂肪嗎？

(二)作出假設：在脂肪細胞中脂肪的含量大于水的含量。

(1)選取實驗材料和實驗儀器：豬的皮下脂肪、大網(wǎng)膜、腸系膜、菜刀、相同不銹鋼容器、調(diào)節(jié)式恒溫烘箱(溫度可調(diào)節(jié))、電子秤、燒杯、過濾網(wǎng)、無水硫酸銅、標簽等。

(2)實驗步驟：

①取三個相同的不銹鋼容器分別貼上標簽，編號為A、B、C，待用。

②________________________________________________________________________，

分別放入A、B、C三個相同的不銹鋼容器中。③把A、B、C三個放有脂肪組織的不銹鋼容器放到可調(diào)式的恒溫烘烤箱內(nèi)，將溫度控制在105攝氏度，加熱約10分鐘。再將溫度升至160攝氏度，再加熱約10分鐘。待脂肪完全熔化后冷卻。

④將A、B、C三容器中的脂肪通過過濾網(wǎng)分別倒入a、b、c三燒杯中并稱量。

⑤記錄數(shù)據(jù)如下表，請在表中空白處填上相應數(shù)字。

編號	組織名稱及質(zhì)量(500 g)	105攝氏度	160攝氏度	脂肪質(zhì)量	殘渣質(zhì)量	減少量	減少百分含量
A	皮下脂肪	10分鐘	10分鐘	378 g	91 g	31 g	6.2%
B	大網(wǎng)膜	10分鐘	10分鐘	409 g	65 g	26 g
C	腸系膜	10分鐘	10分鐘	285 g	101 g	114 g	22.8%

⑥分析數(shù)據(jù)得出結(jié)論：實驗結(jié)果中組織減少的百分含量可視為脂肪細胞中水的百分含量，其數(shù)據(jù)與網(wǎng)上查詢結(jié)果基本一致。從而得出結(jié)論：

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

實驗Ⅱ：以上實驗存在明顯的不完善地方，即最終未對脂肪的純度進行鑒定，而脂肪中是否含水是影響結(jié)果的關鍵。請你模仿以上實驗設計過程，完成對脂肪是否含水的鑒定。

(1)實驗原理：無水硫酸銅遇水變藍。

(2)實驗可能用到的儀器和材料：大小燒杯、蒸餾水、滴管、標簽紙、電子秤、無水硫酸銅等。

(3)實驗步驟：

①________________________________________________________________________。

②用電子秤稱量等量的無水硫酸銅放入以上三只燒杯中。

③________________________________________________________________________，

放入三只燒杯中充分混合。

④觀察現(xiàn)象。

(4)預期結(jié)果：

①________________________________________________________________________。

②________________________________________________________________________。

 

Answer 1

實驗Ⅰ：(二)(2)②稱取豬的皮下脂肪、大網(wǎng)膜、腸系膜各500 g切碎

⑤5.2 %　⑥脂肪組織中脂肪含量比水大

實驗Ⅱ：(3)①取三個燒杯分別標上甲、乙、丙　③分別從A、B、C不銹鋼容器中稱取等量的脂肪

(4)①若無水硫酸銅不變藍，則說明脂肪中不含水　②若無水硫酸銅變藍，則說明脂肪中含有水

 

Ⅰ.由實驗步驟⑤表中數(shù)據(jù)可知，該實驗的原理是將脂肪組織加熱，以除去水分，通過測脂肪和水的重量，比較脂肪細胞中水含量與脂肪含量。

Ⅱ.脂肪中是否含有水分，可通過無水硫酸銅進行檢測。若無水硫酸銅變藍，則說明脂肪中含有水分；反之，則說明脂肪中不含水分。