Question

某同學(xué)從溫度為55～65℃的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細(xì)菌，并從該細(xì)菌中提取了脂肪酶．回答問題：
（1）測定酶活性時(shí)，一般應(yīng)選擇

 

作為測定指標(biāo)．
（2）測定脂肪酶活性時(shí)，應(yīng)選擇

 

作為該酶作用的物質(zhì)．
（3）要鑒定該酶的化學(xué)本質(zhì)，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應(yīng)液呈紫色，則該酶的化學(xué)本質(zhì)為

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：果膠酶的活性測定,酶的特性

專題：

分析：考查酶的相關(guān)知識(shí)及實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路．
1、酶是活細(xì)胞中產(chǎn)生的，具有生物催化作用的一類有機(jī)物（絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA）．酶具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和．溫度、pH影響酶的活性．在最適溫度（pH）下，酶的活性最高；當(dāng)溫度（pH）低于最適溫度（pH）時(shí)，酶的活性隨溫度（pH）的升高而增強(qiáng)；當(dāng)溫度（pH）高于最適溫度（pH）時(shí)，酶的活性隨溫度（pH）的升高而減弱．
2、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)要遵循對照原則和單一變量原則．要注意無關(guān)變量應(yīng)該相同且適宜．

解答： 解：（1）根據(jù)題意，該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，因變量是脂肪酶的活性，因變量可以用該酶催化的化學(xué)反應(yīng)速率（或者單位時(shí)間內(nèi)反應(yīng)物的減少量，或者單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)物的增加量）作為測定指標(biāo)．
（2）測定脂肪酶活性應(yīng)選擇脂肪作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入緩沖溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定．
（3）能與雙縮脲試劑反應(yīng)液呈紫色，說明則該酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)．
故答案為：
（1）該酶催化的化學(xué)反應(yīng)速率（或者單位時(shí)間內(nèi)反應(yīng)物的減少量，或者單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)物的增加量）
（2）脂肪
（3）蛋白質(zhì)

點(diǎn)評：本題是關(guān)于實(shí)驗(yàn)與探究能力的考查，立足教材，以教材素材“探究溫度對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)”設(shè)置問題，考查考生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力、實(shí)驗(yàn)問題的分析及理論知識(shí)的把握能力．