Question

【題目】

請(qǐng)據(jù)此回答：

（1）肉毒類(lèi)毒素的化學(xué)本質(zhì)是_________，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是_________。

（2）由上圖可知，該片段由_________種氨基酸組成，有 個(gè)肽鍵，決定氨基酸種類(lèi)的是_________。一分子肉毒類(lèi)毒素至少含有_________個(gè)氨基。

（3）肉毒類(lèi)毒素可用 試劑鑒定，反應(yīng)顏色為_________，該試劑反應(yīng)的原理是Cu2+與蛋白質(zhì)的_________（結(jié)構(gòu)）結(jié)合呈現(xiàn)的顏色，因此氨基酸不能用此方法檢測(cè)。

Answer 1

【答案】（1）蛋白質(zhì)

（2）5 4 R基 （側(cè)鏈基團(tuán)） 2 （3）雙縮脲 紫色 肽鍵

【解析】（1）肉毒類(lèi)毒素是由氨基酸脫水縮合而形成的大分子蛋白質(zhì)，其基本組成單位是氨基酸。

（2）由上圖可知，該片段中的R基有5種，因此由5種氨基酸組成，有4個(gè)肽鍵；一分子肉毒類(lèi)毒素含有2條肽鏈，至少含有2個(gè)氨基。

（3）蛋白質(zhì)肉毒類(lèi)毒素可用雙縮脲試劑鑒定，反應(yīng)顏色為紫色，該試劑反應(yīng)的原理是Cu2+與蛋白質(zhì)的肽鍵結(jié)合呈現(xiàn)的顏色，因此氨基酸不能用此方法檢測(cè)。