【題目】根據(jù)相關(guān)知識，回答關(guān)于果酒、果醋和腐乳制作的相關(guān)問題．
（1）當(dāng)氧氣、糖源都充足時，將葡萄汁中的糖分解成醋酸．
（2）傳統(tǒng)發(fā)酵制作葡萄酒時，酵母菌的來源是 ． 酵母菌無氧呼吸的反應(yīng)式為 ． 在條件下，重鉻酸鉀與酒精發(fā)生反應(yīng)呈現(xiàn)色．
（3）如圖為腐乳制作的實驗流程示意圖，據(jù)圖回答下列問題． ①圖中A代表的是加腌制，其主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時還能 ．
②在配制鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，加酒含量過高腐乳成熟時間將會；酒精含量過低，不足以抑制的生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗．

【答案】
（1）醋酸菌
（2）葡萄； C6H12O6 2CO2+2C2H5OH+能量；酸性；灰綠色
（3）鹽；抑制微生物的生長,避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；延長；微生物
【解析】解：（1）當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?）傳統(tǒng)發(fā)酵制作葡萄酒時，酵母菌來自葡萄，是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌．酵母菌無氧呼吸的反應(yīng)式為C6H12O6 2CO2+2C2H5OH+能量．酒精可以用酸性重鉻酸鉀溶液鑒定，溶液的顏色由橙色變成灰綠色．（3）①腐乳制作的流程為： ，因此圖中A代表的是加鹽腌制，其主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時還能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)．

②在配制鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，加酒含量過高腐乳成熟時間將會延長；酒精含量過低，不足以抑制微生物的生長，可能導(dǎo)致豆腐腐�。�

所以答案是：（1）醋酸菌（2）葡萄 C6H12O6 2CO2+2C2H5OH+能量 酸性 　灰綠色 （3）①鹽　　抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)�、谘娱L 微生物

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上常用雜交的方法培育新品種，其原理是（ ）

A. 基因突變 B. 染色體結(jié)構(gòu)變異 C. 基因重組 D. 染色體數(shù)目變異

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖甲為種群的年齡結(jié)構(gòu)圖，圖乙是某一動物種群遷入一個適宜環(huán)境后的增長曲線圖，請據(jù)圖回答：

（1）圖甲中B表示型，決定種群最基本的數(shù)量特征是；針對活動能力較強的動物，常用的調(diào)查方法是 ．
（2）圖甲中三種類型種群的發(fā)展趨勢一般不會出現(xiàn)圖乙增長趨勢的是 ， 圖乙中d點表示是 ．
（3）圖乙中表示種群增長速度最快的點是 ， 對應(yīng)圖丙的點是 ． 若該動物是一類食量很大的嚙齒類動物，容易破壞植被，為避免對新環(huán)境造成破壞，應(yīng)在點開始防治．

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】濕地是地球上重要的生態(tài)系統(tǒng)，被稱為“地球之腎”，保護濕地的生物多樣性顯得尤為重要．回答下列問題：
（1）生物多樣性是不同物種之間以及生物與之間共同進化的結(jié)果，保護生物多樣性要在三個層次上制定保護戰(zhàn)略，我國已建立多個濕地自然保護區(qū)，這種保護生物多樣性的措施屬于保護．
（2）在遼河三角洲濕地中生長著一種能呈現(xiàn)紅色的植物堿蓬，形成了“紅海灘”景觀，吸引大量游客前去旅游觀賞，這體現(xiàn)了生物多樣性的價值．湖泊在蓄洪防旱、調(diào)節(jié)氣候等方面起著重要作用，從生物多樣性價值的角度分析“退田還湖”的原因 ．
（3）保護生物多樣性只是反對盲目的、掠奪式地開發(fā)利用，而不意味著禁止開發(fā)和利用．在環(huán)境條件不受破壞的情況下，水庫中所能維持的某種魚的種群最大數(shù)量稱為 ， 又稱K值，把水庫中該種魚的數(shù)量控制在時種群的增長速率最大．濕地中不應(yīng)盲目引入外來物種，以避免降低生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性，結(jié)合生物多樣性知識解釋其原因 ．

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列說法正確的是

A. 果脯在腌制中慢慢變甜，是細胞主動吸收糖分的結(jié)果

B. 葡萄糖進入紅細胞屬于協(xié)助擴散

C. 協(xié)助擴散和主動運輸都需要細胞膜上同一載體蛋白

D. 當(dāng)細胞內(nèi)外存在濃度差時，細胞就會發(fā)生質(zhì)壁分離

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】已知豌豆種子中子葉的黃色與綠色由一對等位基因Y、y控制，現(xiàn)用豌豆進行下列遺傳實驗，請分析回答：

實驗一

實驗二

P黃色子葉甲×綠色子葉乙
↓
F1黃色子葉丙　綠色子葉
1：1

P黃色子葉丁
↓自交
F1 黃色子葉戊　綠色子葉3：1


（1）用豌豆做遺傳實驗容易取得成功的原因之一是 ．
（2）從實驗可判斷這對相對性狀中是顯性性狀．
（3）實驗一子代中出現(xiàn)黃色子葉與綠色子葉的比例為1：1，其主要原因是黃色子葉甲產(chǎn)生的配子種類及其比例為 ．
（4）實驗二黃色子葉戊的基因型為 ， 其中能穩(wěn)定遺傳的占 ， 若黃色子葉戊植株之間隨機交配，所獲得的子代中綠色子葉占 ．
（5）實驗一中黃色子葉丙與實驗二中黃色子葉戊雜交，所獲得的子代黃色子葉個體中不能穩(wěn)定遺傳的占 ．

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖為蛋白質(zhì)合成的一系列過程（苯丙氨酸的密碼子為：UUU，UUC，賴氨酸的密碼子為：AAA，AAG），有關(guān)分析正確的是（　�。�
A.⑤上攜帶的氨基酸是賴氨酸
B.③由蛋白質(zhì)和tRNA組成，其形成與核仁有關(guān)
C.a過程只發(fā)生在細胞核中，需RNA聚合酶的催化
D.④的形成方式是脫水縮合，脫去的水中的氧只來自羧基

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖是生物體內(nèi)四種有機物的組成與功能關(guān)系圖，有關(guān)敘述錯誤的是（　　）

A.小麥種子細胞中，物質(zhì)A是葡萄糖，物質(zhì)E是淀粉
B.相同質(zhì)量的E和F徹底氧化分解，釋放能量較多的是F
C.物質(zhì)G是活細胞中含量最多的有機化合物
D.SARS病毒的遺傳物質(zhì)H徹底水解后，產(chǎn)物是CO2和H2O

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖表示環(huán)境條件發(fā)生變化后某個種群中A和a基因頻率的變化情況，下列說法正確的是（　�。�
A.環(huán)境條件發(fā)生變化后，使生物產(chǎn)生適應(yīng)性的變異
B.在變化過程中，P點時Aa的基因型頻率最小
C.Q點表示環(huán)境發(fā)生了變化，A基因控制的性狀更加適應(yīng)環(huán)境
D.該種群基因庫中A和a的基因頻率的變化表示新物種將產(chǎn)生

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