Question

(10分)右圖為釀制葡萄酒的兩個(gè)簡(jiǎn)易裝置，請(qǐng)據(jù)圖分析回答：

（1）果酒的制作離不開(kāi)酵母菌，它的新陳代謝類(lèi)型是                             。
（2）在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌的來(lái)源是                             。
（3）甲裝置中，A液體是                    ，NaHCO₃溶液的作用是                       _ _；
與乙裝置相比，甲裝置的優(yōu)點(diǎn)是                                                     。
（4）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約1/3的空間，這是因?yàn)?u>                         。
（5）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用           來(lái)檢驗(yàn)。在酸性條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)               。在果酒釀造過(guò)程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸桿菌 ，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸?                        。理由是：                                          。

Answer 1

（1）異養(yǎng)兼性厭氧型 （2）附著在葡萄皮上的野生型酵母菌                          
（3）葡萄汁  吸收酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO₂      既能及時(shí)吸收（發(fā)酵產(chǎn)生的）CO₂，又能減少被雜菌污染的機(jī)會(huì)  （4）既為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出（5）重鉻酸鉀   灰綠色  不能    酒精發(fā)酵時(shí)是無(wú)氧環(huán)境，而醋酸發(fā)酵需有氧。

解析