【題目】淀粉酶遇高溫會失去活性，這是由于高溫破壞了酶的

A.氨基酸B.肽鍵C.肽鏈D.空間結(jié)構(gòu)

【答案】D

【解析】

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因是組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定功能多樣性，強酸、強堿或高溫等都會使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而失去活性。

淀粉酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，遇高溫后蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，而使淀粉酶失去活性。

故選：D。

練習冊系列答案
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