Question

加熱會使蛋白質(zhì)變性，在變性過程中肽鍵是否因此而斷裂呢？請設(shè)計一個驗證“蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有斷裂”的實驗。
材料、用具：0.01 g·mL－1的CuSO4的溶液（雙縮脲試劑B液）、0.1 g·mL－1的NaOH溶液（雙縮脲試劑A液）、蛋清液、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品。
(1)實驗原理：蛋白質(zhì)中的肽鍵與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，呈紫色。如果加熱變性的蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)仍呈紫色，即可證明肽鍵沒有斷裂。
(2)方法步驟：
1取兩支試管，分別編號A、B，向兩支試管中加入__________________。
2_____________________________________________________。
3_____________________________________________________。
4觀察兩試管中的顏色變化。
（1）  預(yù)期結(jié)果：___________________________________。
（2）    實驗結(jié)論：蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有斷裂。

Answer 1

（共8分，每空2分）
（2）1等量的蛋清液
2對A試管進(jìn)行加熱，使蛋清變性；B試管不加熱
3分別向兩支試管中滴加1ml0.1 g·mL－1的NaOH溶液，搖勻；再向兩支試管分別滴入4滴0.01 g·mL－1的CuSO4的溶液，搖勻
（3）A、B試管中均出現(xiàn)紫色反應(yīng)

解析