變酸的葡萄酒表面有一層膜、泡菜壇表面有一層白膜、腐乳外面有一層致密的皮，它們分別是

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌絲B．醋酸菌、毛霉菌絲、毛霉菌絲
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌絲D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：高中生物 來(lái)源：河北省邢臺(tái)一中2011－2012學(xué)年高一下學(xué)期期末考試生物試題 題型：013

變酸的葡萄酒表面有一層膜、泡菜壇表面有一層白膜、腐乳外面有一層致密的皮，它們分別是

[　　]

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌絲

B．醋酸菌、毛霉菌絲、毛霉菌絲

C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌絲

D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

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科目：高中生物 來(lái)源：黑龍江省哈爾濱市第六中學(xué)2010屆高三一模（理科綜合）生物部分 題型：綜合題

（15分）［生物——選修1 現(xiàn)代生物技術(shù)實(shí)踐］
人類(lèi)利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）果酒的制作離不開(kāi)酵母菌。酵母菌是一類(lèi)_______微生物。在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，其反應(yīng)式為_(kāi)_____。在無(wú)氧條件下，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，其反應(yīng)式為_(kāi)_________。
（2）溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在__________。在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在發(fā)酵過(guò)程中，隨著__________的提高，紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色。在__________的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。
（3）醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。在變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實(shí)驗(yàn)表明，醋酸菌對(duì)氧氣的含量__________。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成________；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)開(kāi)______，再進(jìn)一步轉(zhuǎn)變?yōu)開(kāi)_________。醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為_(kāi)_________。
（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用化學(xué)試劑__________來(lái)檢驗(yàn)。在酸性條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)__________色。

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科目：高中生物 來(lái)源：2013屆河北省高二下學(xué)期第四次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

變酸的葡萄酒表面有一層膜、泡菜壇表面有一層白膜、腐乳外面有一層致密的皮，它們分別是

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌絲    B．醋酸菌、毛霉菌絲、毛霉菌絲

C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌絲    D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

 

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：單選題

變酸的葡萄酒表面有一層膜、泡菜壇表面有一層白膜、腐乳外面有一層致密的皮，它們分別是


  1. A.
    醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌絲
  2. B.
    醋酸菌、毛霉菌絲、毛霉菌絲
  3. C.
    醋酸菌、酵母菌、毛霉菌絲
  4. D.
    酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

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