Question

【題目】良好合理的飲食習慣是人體健康的保障。請回答下列問題：

（l）蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。人們在膳食選擇中，應重視各類食物的合理搭配，從而保證

氨基酸的種類和含量。蛋白質(zhì)含量豐富的熟食較生食更易消化，原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得 ，容易被蛋白酶水解。

（2）正常人飯后，血液中明顯增多的激素有 和 ，前者能促進胰腺分泌消化液，后者可降低血糖濃度。若攝取糖類過多而體力活動過少，就會導致體內(nèi)多余的糖類 ，造成肥胖。

（3）若所吃食物過咸，會引起細胞外液滲透壓 （填“升高”或“降低”），刺激下丘腦中的滲透壓感受器興奮，使 產(chǎn)生渴覺。

（4）某些人群的免疫系統(tǒng)對高蛋白食物過于敏感，會引起 ，該種免疫系統(tǒng)功能的異常具有明顯的

和個體差異，這類人群在飲食中應避免高蛋白膳食。

Answer 1

【答案】

（1）必需 伸展和松散

（2）促胰液素 胰島素 脂肪

（3）升高 大腦皮層

（4）.過敏反應 遺傳傾向

【解析】

試題分析：

（1）氨基酸有兩類，一類為非必需氨基酸，一類為必需氨基酸，必需氨基酸細胞體內(nèi)不能合成，需要從膳食中獲得，高溫破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使得蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更伸展和松散，容易被水解。

（2）正常人飯后，促胰液素促進胰腺分泌消化液，使得消化道中消化液增多，食物中糖類被分解成葡萄糖，使得血液中葡萄糖含量高于正常值，胰島素時唯一降低血糖的激素，故明顯增多的激素是還有胰島素。胰島素具有促進組織細胞攝取利用葡萄糖、促進肝糖原和肌糖原的合成、加快葡萄糖轉(zhuǎn)化為非糖物質(zhì)，糖類過多，多余的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，造成肥胖。

（3）吃食物過咸，使得細胞外液滲透壓升高，刺激下丘腦中的滲透壓感受器興奮，使得大腦皮層產(chǎn)生渴覺。

（4）某些人群的免疫系統(tǒng)對高蛋白食物過于敏感，會引起過敏反應.過敏反應的特點：發(fā)作迅速、反應強烈、消退較快；一般不會破壞組織細胞，也不會引起組織損傷，有明顯的遺傳傾向和個體差異