13.將蛋清溶液作如下兩種方式的處理,有關(guān)分析正確的是( 。
蛋清溶液$\stackrel{①加入NaCl}{→}$有蛋白質(zhì)析出$\stackrel{②加入蒸餾水}{→}$蛋白質(zhì)溶解,得到溶液甲
蛋清溶液$\stackrel{③煮沸、冷卻}{→}$有蛋白塊產(chǎn)生$\stackrel{④加入蛋白酶}{→}$蛋白塊溶解,得到溶液乙.
A.③過(guò)程有水分子的產(chǎn)生,④過(guò)程有水分子的消耗
B.③、④過(guò)程的處理,都能使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)及肽鍵遭到破壞
C.①、②過(guò)程的處理,不會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)及肽鍵
D.向甲、乙兩溶液中加入雙縮脲試劑,甲溶液變紫色,乙溶液不會(huì)變紫色

分析 1、蛋白質(zhì)鹽析:少量的鹽(如硫酸銨、硫酸鈉等)能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解,但如向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的鹽溶液,可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出,這種作用叫做鹽析,析出的蛋白質(zhì)再繼續(xù)加水時(shí),仍能溶解,并不影響原來(lái)蛋白質(zhì)的性質(zhì),鹽析屬于物理變化.
2、蛋白質(zhì)變性:蛋白質(zhì)受熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬(如鉛、銅、汞等)鹽、一些有機(jī)物(甲醛、酒精、苯甲酸)等作用時(shí)會(huì)凝結(jié),這種凝結(jié)是不可逆的,即凝結(jié)后不能在水中重新溶解,這種變化叫做變性.
3、蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)成紫色是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)中含有肽鍵.

解答 解:A、③過(guò)程的處理使蛋白質(zhì)變性,不消耗水也沒(méi)有水的產(chǎn)生,④過(guò)程蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶水解為多肽和某些氨基酸而消耗了水,A錯(cuò)誤;
B、③過(guò)程中經(jīng)高溫處理使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞而變性,不破壞肽鍵,④過(guò)程蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶水解為多肽和某些氨基酸,破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和肽鍵,B錯(cuò)誤;
C、①②過(guò)程分別屬于蛋白質(zhì)的鹽析和溶解,是物理變化,不會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)及肽鍵,C正確;
D、甲乙兩種溶液中均有肽鍵存在,向甲、乙兩溶液中加入雙縮脲試劑,甲溶液變紫色,乙溶液也會(huì)變紫色,D錯(cuò)誤.
故選:C.

點(diǎn)評(píng) 本題考查了蛋白質(zhì)的鹽析和變性,蛋白質(zhì)的水解,總結(jié)相關(guān)的知識(shí)點(diǎn),形成知識(shí)網(wǎng)有助于解題,要求考生明確蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶水解后,還有肽鍵存在,加入雙縮脲試劑也會(huì)變紫色.

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來(lái)源: 題型:解答題

3.如圖是某一物質(zhì)通過(guò)細(xì)胞膜的圖解,回答下列問(wèn)題:
(1)①圖中所示物質(zhì)通過(guò)細(xì)胞膜的方式是主動(dòng)運(yùn)輸;理由是需要載體;需要能量(ATP);逆濃度梯度運(yùn)輸,此物質(zhì)運(yùn)輸方式可以體現(xiàn)出細(xì)胞膜在功能上具有選擇透過(guò)性的特點(diǎn).
②下列符合圖示運(yùn)輸方式的物質(zhì)是B
A.甘油                    B.K+
C.N2                    D.維生素.

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4.跨膜運(yùn)輸中更能體現(xiàn)生命活動(dòng)主動(dòng)性的是( 。
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1.下列關(guān)于血糖平衡調(diào)節(jié)的敘述,正確的是(  )
A.胰高血糖素分泌量上升,促進(jìn)肝糖原和肌糖原分解
B.胰腺導(dǎo)管堵塞會(huì)導(dǎo)致胰島素?zé)o法排出,血糖升高
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D.胰島素和胰高血糖素通過(guò)協(xié)同作用調(diào)節(jié)血糖平衡

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8.如圖所示為在不同溫度下,測(cè)定某植物葉片重量變化情況(均考慮為有機(jī)物的重量變化)的操作流程及結(jié)果.據(jù)圖分析回答下列問(wèn)題:

(1)在15℃條件下,葉肉細(xì)胞能夠產(chǎn)生ATP的場(chǎng)所有細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體、葉綠體.
(2)分析圖中信息可知,該植物的呼吸速率可表示為X,凈光合作用速率可表示為Y+X.(用上述M、X、Y表示)
(3)在14~16℃之間,隨溫度的升高,呼吸作用強(qiáng)度的變化趨勢(shì)為增強(qiáng),實(shí)際光合作用速率的變化趨勢(shì)為增強(qiáng).

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18.螢火蟲通過(guò)閃光來(lái)識(shí)別同伴;草原上的鳥在發(fā)現(xiàn)天敵后,雄鳥急速起飛,扇動(dòng)翅膀?yàn)榇气B發(fā)出信號(hào);某種植物根系能分泌一種使休眠的真菌孢子發(fā)芽的化合物,如將這類物質(zhì)在作物播種前施入土中,就可以使休眠孢子提前發(fā)芽,使其找不到寄主而死亡.以上三個(gè)實(shí)例分別體現(xiàn)了哪一類信息的作用( 。
A.物理信息;行為信息;化學(xué)信息B.物理信息;行為信息;行為信息
C.行為信息;行為信息;化學(xué)信息D.物理信息;物理信息;行為信息

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下列哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的生理功能( )

A.抵御病原體的侵害 B.酶的主要成分

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人體生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次是( )

A.細(xì)胞→器官→組織→系統(tǒng)→個(gè)體 B.細(xì)胞→組織→器官→系統(tǒng)→個(gè)體

C.細(xì)胞→組織→器官→個(gè)體 D.細(xì)胞→器官→系統(tǒng)→個(gè)體

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科目:高中生物 來(lái)源:2015-2016學(xué)年遼寧省鐵嶺市高三上期中生物試卷(解析版) 題型:選擇題

如圖表示在植物細(xì)胞的生物膜上發(fā)生的有關(guān)反應(yīng),相關(guān)敘述中正確的是( )

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C.③發(fā)生在葉綠體內(nèi)膜 D.③④過(guò)程均產(chǎn)生ATP

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