Question

17．胡蘿卜素是一種重要的天然食用色素，廣泛地存在于植物、藻類和真菌中．實(shí)驗(yàn)室中提取胡蘿卜素常選用胡蘿卜作為材料，提取胡蘿卜素粗品一般采用萃取法，具體的操作流程：粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素．
（1）根據(jù)碳碳雙鍵的數(shù)目可將胡蘿卜素分為α、β、γ三類，β-胡蘿卜素是其中最主要的組成成分．
（2）在提取胡蘿卜素的過(guò)程中，會(huì)用到下列兩套裝置，裝置甲用來(lái)進(jìn)行萃取胡蘿卜素；裝置乙用來(lái)進(jìn)行濃縮胡蘿卜素．
（3）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在干燥時(shí)要注意控制溫度和時(shí)間，溫度太高、時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解．胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時(shí)還受原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響．
（4）提取的胡蘿卜素粗品通過(guò)紙層析法進(jìn)行鑒定，等各種色素在濾紙上完全分開(kāi)后，取出濾紙，讓層析液自然揮發(fā)，觀察提取樣品在濾紙上的（最前沿的）層析帶是否與標(biāo)準(zhǔn)樣品相同（同一水平線上）．
（5）β-胡蘿卜素對(duì)人體的健康價(jià)值很高，具有抗癌，抗心血管疾病和抗白內(nèi)障等功能．β-胡蘿卜素的吸光度可以用來(lái)表示提取液中β-胡蘿卜素的含量，下表表示不同濃度的H₂O₂對(duì)β-胡蘿卜素吸光度的影響．

H2O2濃度（%）	0	0.8	1.6	3.2	6.4	12.8
吸光度	0.450	0.450	0.448	0.439	0.443	0.432

據(jù)表中的數(shù)據(jù)可知：β-胡蘿卜素還具有抗氧化功能，它的這一生理作用可以保護(hù)機(jī)體組織免受氧自由基的攻擊．

Answer 1

分析 1、胡蘿卜素可劃分為α、β、γ三類，其中β-胡蘿卜素是最主要的組成成分．
2、據(jù)圖分析：圖示為胡蘿卜素的萃取裝置圖，裝置乙是蒸餾裝置，用來(lái)濃縮胡蘿卜素

解答 解：（1）根據(jù)碳碳雙鍵的數(shù)目可將胡蘿卜素分為α、β、γ三類，β-胡蘿卜素是其中最主要的組成成分．
（2）在提取胡蘿卜素的過(guò)程中，會(huì)用到下列兩套裝置，裝置甲用來(lái)進(jìn)行萃取胡蘿卜素，裝置乙用來(lái)進(jìn)行濃縮胡蘿卜素．
（3）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在干燥時(shí)要注意控制溫度和時(shí)間，溫度太高、時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解，胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時(shí)還受原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響．
（4）提取的胡蘿卜素粗品通過(guò)紙層析法進(jìn)行鑒定．等各種色素在濾紙上完全分開(kāi)后，取出濾紙，讓層析液自然揮發(fā)，觀察提取樣品在濾紙上的層析帶是否與標(biāo)準(zhǔn)樣品相同．
（5）分析表格中的數(shù)據(jù)可知：不同濃度的H₂O₂對(duì)β-胡蘿卜素吸光度的影響不大，可見(jiàn)β-胡蘿卜素還具有抗氧化功能．
故答案為：
（1）β-胡蘿卜素  （2）萃取   濃縮  （3）胡蘿卜素分解   萃取劑的性質(zhì)和使用量 （4）紙層析（最前沿的）層析帶 （5）抗氧化

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查胡蘿卜素的提取和鑒定，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的識(shí)記、理解與運(yùn)用．