Question

14．下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的相關(guān)敘述，錯誤的是（　�。�

• A． 酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的
• B． 甜味肽的分子式為C_l3H₁₆O₅N₂，則甜味肽是一種二肽
• C． n個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中氨基數(shù)必為m-n
• D． 甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，則它的分子式是C₅H₁₁O₂NS

Answer 1

分析 1、組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，組成蛋白質(zhì)的氨基酸根據(jù)側(cè)鏈基團的R基不同分為20中，不同氨基酸的性質(zhì)不同是因為不同氨基酸的R基團不同．
2、氨基酸脫水縮合過程中的有關(guān)計算：
（1）脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵數(shù)=氨基酸個數(shù)n-鏈數(shù)條數(shù)m；
（2）蛋白質(zhì)分子量=氨基酸分子量×氨基酸個數(shù)-水的個數(shù)×18；
（3）蛋白質(zhì)含氧原子個數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)-脫去水分子數(shù)．

解答 解：A、組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，它們的區(qū)別在于R基不同，因此酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的，A正確；
B、甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₂，其中N有2個，說明其是由2個氨基酸縮合而成，則甜味肽一定是一種二肽，B正確；
C、n個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成的一條多肽中的氨基數(shù)必為m-n+1，C錯誤；
D、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為，甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，則它的分子式是C₅H₁₁O₂NS，D正確．
故選：C．

點評 本題考查氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和蛋白質(zhì)合成過程--氨基酸脫水縮合，首先要求學(xué)生識記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)特點；其次識記脫水縮合的概念，掌握脫水縮合過程中的相關(guān)計算．