Question

【題目】請(qǐng)分析下列有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)，并回答問(wèn)題：

試管號(hào)	試管中的物質(zhì)	條件	加碘液以后顏色變化
1	2mL淀粉溶液+2mL清水	37℃，5min	變藍(lán)
2	2mL淀粉溶液+2mL唾液	37℃，5min	不變藍(lán)
3	2mL淀粉溶液+2mL唾液	95℃，5min	變藍(lán)
4	2mL淀粉溶液+2mL唾液	0℃，5min	____?____

⑴ 上述表格中“ ？”的內(nèi)容是____________。

⑵ 比較1和2號(hào)試管中溶液顏色變化，說(shuō)明唾液淀粉酶具有___________作用。

⑶ 比較2、3、4號(hào)三支試管中溶液顏色變化，說(shuō)明_________影響酶的活性。

⑷ 通過(guò)其他實(shí)驗(yàn)證明，唾液淀粉酶只能使淀粉水解，而不能使其他物質(zhì)水解，說(shuō)明酶的作用具有_________性。

⑸ 若要探究pH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，需要改變的自變量是_____________。

Answer 1

【答案】變藍(lán) 催化(降低活化能) 溫度 專(zhuān)一 pH(酸堿度)

【解析】

1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA；

2、酶的特性：高效性、專(zhuān)一性和作用條件溫和的特性；
3、酶促反應(yīng)的原理：酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能；
4、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度（pH）時(shí)，酶活性最強(qiáng)；超過(guò)最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使酶變性失活；
5、變量：實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可以變化的因素稱(chēng)為變量，包括自變量、因變量和無(wú)關(guān)變量；自變量是想研究且可人為改變的變量稱(chēng)為自變量；因變量是隨著自變量的變化而變化的變量稱(chēng)為因變量； 無(wú)關(guān)變量是在實(shí)驗(yàn)中，除了自變量外，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中存在一些可變因素，能對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些變量稱(chēng)為無(wú)關(guān)變量；
6、淀粉遇碘液變藍(lán)是淀粉的特性，而唾液中含有唾液淀粉酶，可將淀粉催化水解；
7、分析題干信息本題是有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)，1、2號(hào)試管對(duì)照、自變量是清水和唾液，對(duì)照可以說(shuō)明唾液淀粉酶對(duì)淀粉的分解作用；2、3、4號(hào)試管的自變量是溫度，探究的是溫度對(duì)酶活性的影響；若要探究pH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，其自變量為pH。

（1）溫度過(guò)低會(huì)降低淀粉酶的活性，4號(hào)試管由于所處的溫度較低，故4號(hào)試管仍有淀粉存在，加碘液變藍(lán)；
（2）1、2號(hào)試管的變量所加物質(zhì)分別為清水和唾液，對(duì)照可以說(shuō)明唾液淀粉酶對(duì)淀粉的分解具有催化（降低活化能）作用；
（3）2、3、4號(hào)試管的自變量是，故探究的是溫度對(duì)酶活性的影響；
（4）通過(guò)其它實(shí)驗(yàn)證明，唾液淀粉酶只能使淀粉水解，而不能使其他物質(zhì)水解，說(shuō)明酶只能催化一種或一類(lèi)物質(zhì)的反應(yīng)，體現(xiàn)了酶的專(zhuān)一性；
（5）若要探究pH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，其實(shí)驗(yàn)的自變量是pH（酸堿度），即需要改變的自變量是pH（酸堿度）。