Question

下面是果酒和果醋作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）完成圖1中的實驗流程。__        __階段。
（2）沖洗的主要目的是                   ，沖洗應特別注意不能                  ，以防止菌種的流失。
（3）圖2裝置中的充氣口在                        時關閉，在              時連接充氣泵，并不斷向內                             。
（4）排氣口在果酒發(fā)酵時排出的氣體是由            產生的     ，在果醋發(fā)酵時排出的是                。

Answer 1

（1）醋酸發(fā)酵
（2）清除葡萄表面的灰塵   反復沖洗 
（3）果酒發(fā)酵   果醋發(fā)酵  通入空氣
（4）無氧呼吸   二氧化碳      

解析試題分析：果酒發(fā)酵利用的微生物是酵母菌，果醋發(fā)酵利用的微生物是醋酸菌，所以圖1中應該填醋酸發(fā)酵；在制作過程中，沖洗的主要目的是清除葡萄表面的灰塵，沖洗應特別注意不能反復沖洗，以防止自然菌種的流失。由于果酒發(fā)酵是無氧發(fā)酵，而果醋發(fā)酵是有氧發(fā)酵，所以圖2裝置中的充氣口在果酒發(fā)酵時關閉，在果醋發(fā)酵時連接充氣泵，并不斷向內通入空氣。由于酵母菌無氧呼吸會產生二氧化碳，所以在果酒發(fā)酵時，排氣口排出的氣體是酵母菌無氧呼吸產生的二氧化碳，在果醋發(fā)酵時排出的是多余的空氣和二氧化碳。
考點：果酒和果醋的發(fā)酵
點評：本題難度一般，要求學生識記果酒和果醋的發(fā)酵的相關知識，考查學生對果酒和果醋的發(fā)酵原理和過程的理解。