Question

下列有關(guān)生物技術(shù)的敘述，不正確的是（　�。�

• A、制作果醋時(shí)，為保證醋酸菌的生長(zhǎng)，不能向發(fā)酵裝置補(bǔ)充氧氣
• B、制作腐乳時(shí)，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長(zhǎng)
• C、固定化酵母細(xì)胞分解葡萄糖速度要比酵母細(xì)胞快
• D、使用透析法可以去除樣品中相對(duì)分子量較小的雜質(zhì)

Answer 1

考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制備和應(yīng)用固相化酶,制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件

專題：

分析：果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下醋酸菌可以將糖或酒精轉(zhuǎn)化成醋酸；腐乳制作時(shí)，豆腐長(zhǎng)出毛霉后要加鹽腌制，鹽的作用是析出豆腐塊內(nèi)的水分使豆腐塊變硬，同時(shí)還可以抑制雜菌生；固定化酵母菌細(xì)胞的優(yōu)點(diǎn)是成本低和操作更容易可以反復(fù)應(yīng)用，但因其與反應(yīng)物不容易接近，可能導(dǎo)致反應(yīng)效果下降；透析袋是半透膜，利用透析袋純化血紅蛋白的原理是，分子小的雜質(zhì)可以通過透析袋，而大分子血紅蛋白留在袋內(nèi)．

解答： 解：A、制作果醋所用到的醋酸菌為好氧性細(xì)菌，故為保證其生長(zhǎng)，必須向發(fā)酵裝置中不斷補(bǔ)充氧氣，A錯(cuò)誤；
B、腐乳制作時(shí)，鹽的作用是析出豆腐塊內(nèi)的水分使豆腐塊變硬，同時(shí)還可以抑制雜菌生長(zhǎng)，B正確；
C、固定化酵母菌的優(yōu)點(diǎn)是成本低和操作更容易，但因其與反應(yīng)物不容易接近，可能導(dǎo)致反應(yīng)效果下降，C錯(cuò)誤；
D、透析袋是半透膜，分子小的雜質(zhì)可以通過透析袋，而大分子血紅蛋白留在袋內(nèi)，D正確．
故選：AC．

點(diǎn)評(píng)：對(duì)于醋酸發(fā)酵、腐乳制作過程、酵母細(xì)胞的固定化的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)及血紅蛋白提純的原理的理解、記憶是本題考查的重點(diǎn)．