Question

（廣東省實驗中學2008年高三第三次模擬考試31）請閱讀下列文字：在食用蘋果、梨時，常會看到鮮嫩的果肉很快就變成暗褐色，極像生銹的樣子，這是為什么呢？原來這不是生銹，是植物的這些細胞存在的酚類物質(zhì)發(fā)生了化學變化。本來細胞里酚氧化酶與酚類底物是分開存放的，但若組織細胞受損或衰老，結(jié)構(gòu)解體時，酚氧化酶便有機會與酚類底物接觸而使底物氧化成棕褐色的物質(zhì)。

（1）上段文字中“本來細胞里酚氧化酶與酚類底物是分開存放的”你聯(lián)想到學過的什么知識？即分開存放是由于細胞內(nèi)具有___  　　　　　    的緣故。這種“分開存放”的現(xiàn)象也表明細胞的這種結(jié)構(gòu)具有______ 　 　　的特性，而這種特性是由細胞內(nèi)的__________    　   決定的。

（2）細胞含有酚氧化酶，人們利用酚氧化酶活性可加工制作商品。請試回答，紅茶制取過程中必須有“將細胞揉破”的關鍵過程（紅茶顏色為褐色），這一過程的目的是         　　  　　　       ；綠茶制取過程中必須有熱鍋炒制的關鍵過程（綠茶顏色為綠色），這一過程的目的是  　　　　　　。

Answer 1

（1）生物膜系統(tǒng)　　   選擇透過性　　   遺傳物質(zhì)（DNA 或基因）　

（2）破壞生物膜系統(tǒng)（或使酚氧化酶與酚類底物接觸）        使酶失活 

解析:

這是一道細胞結(jié)構(gòu)與酶聯(lián)系的綜合題，聯(lián)系實際，高溫使酶失去活性