在觀察“不同濃度果膠酶對澄清蘋果汁得率的影響”實驗中，將蘋果汁加熱到100 ℃，其目的是（　�。�

A．殺滅蘋果勻漿中的微生物

B．使果膠分解，從而提高出汁率

C．使蘋果汁勻漿中的酶變性失活，以排除對實驗的干擾

D．果膠酶最適溫度為100 ℃，酶的活性最高

 

【答案】

C

【解析】

試題分析：在蘋果中本身就有內(nèi)源性酶，要控制無關(guān)變量，利用酶在高溫下失活，故加熱到100度讓果汁勻?qū)⒅性虻拿缸冃允Щ�，以排除對實驗的干擾，故選C。

考點：本題考查果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用相關(guān)知識，意在考察考生對知識點的識記掌握程度。

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2011江蘇南通市第三次調(diào)研生物試卷 題型：綜合題

固定化酶在生產(chǎn)香蕉菠蘿果酒中有重要作用。為了提高生產(chǎn)效率，某研究人員在預(yù)實驗的基礎(chǔ)上進(jìn)行了如下實驗：稱取香蕉、菠蘿混合果肉900g，平均分成9份，每份中加入濃度0.3%的果膠酶和100mL水進(jìn)行打漿，調(diào)糖至20%。分別加入等量的由0.01%干酵母及不同濃度的固化劑制成的凝膠珠，在25℃下重復(fù)發(fā)酵四次（即四酵），每次發(fā)酵結(jié)束后觀察凝膠珠的完好程度并測定果酒的酒精度，結(jié)果如下表。請分析回答：

（1）該實驗中CaCl2溶液的作用是                            。
（2）加入濃度0.3%的果膠酶可以降解果汁黏度，有利于                  ，提高化學(xué)反應(yīng)的速率。
（3）該實驗的自變量是                                      ，比較1~3組與4~6組，前者酒精度較低，最可能的原因是                                         。
（4）根據(jù)實驗結(jié)果，可以得出固定酵母的最佳條件是                            。

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科目：高中生物 來源：2013-2014學(xué)年湖南常德高三上期期末市協(xié)作考試生物卷（解析版） 題型：綜合題

(10分) 實驗是生命科學(xué)十分重要的發(fā)現(xiàn)和論證方法,實驗方法的正確與否,直接影響到實驗的結(jié)果和結(jié)論。請根據(jù)題意回答有關(guān)實驗的問題。

（1）在“觀察植物細(xì)胞有絲分裂”實驗中，甲、乙、丙三位同學(xué)取洋蔥根尖后進(jìn)行了如下操作（其中 “＋”表示該步驟正常操作，“－”表示該步驟未操作）。觀察其中裝片，發(fā)現(xiàn)細(xì)胞重疊、看不到染色體的是     同學(xué)制作的裝片。甲同學(xué)觀察到染色體染色不理想的主要原因是                               。

學(xué)生

步驟

解離

漂洗

染色

壓片

鏡檢

甲

+

-

+

+

+

乙

-

+

+

+

+

丙

+

+

+

+

+

（2）某同學(xué)在“探究植物細(xì)胞的吸水和失水”實驗中，選用紫色洋蔥鱗片葉的原因是     　　　　　。該同學(xué)在使用質(zhì)量濃度為0.5g/mL的蔗糖溶液和清水進(jìn)行實驗時，沒有觀察到質(zhì)壁分離復(fù)原現(xiàn)象，其原因是                。

（3）將人的口腔上皮細(xì)胞用      染液染色后，可以在高倍顯微鏡下觀察到線粒體呈　　 色。

（4）探究pH影響果膠酶活性的實驗中，需要設(shè)置不同pH。某小組同學(xué)實驗時發(fā)現(xiàn)難以將果汁的pH調(diào)整到合適的數(shù)值，而只能調(diào)整好酶液的不同pH，再分別與果汁混合。果汁的pH難以調(diào)整的原因是　                          。

（5）在“酵母菌種群數(shù)量變化”的探究活動中，從試管中吸取培養(yǎng)液前需將試管輕輕振蕩幾次，原因是            ，若發(fā)現(xiàn)血球計數(shù)板的小方格內(nèi)酵母菌過多，難以計數(shù)，應(yīng)當(dāng)采取的措施是　                。

（6）土壤中小動物類群豐富度的統(tǒng)計方法通常有　　　     　和目測估計法兩種。

 

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科目：高中生物 來源：2013-2014學(xué)年湖南常德高三上期期末市協(xié)作考試生物卷（解析版） 題型：綜合題

(10分) 實驗是生命科學(xué)十分重要的發(fā)現(xiàn)和論證方法,實驗方法的正確與否,直接影響到實驗的結(jié)果和結(jié)論。請根據(jù)題意回答有關(guān)實驗的問題。

（1）在“觀察植物細(xì)胞有絲分裂”實驗中，甲、乙、丙三位同學(xué)取洋蔥根尖后進(jìn)行了如下操作（其中 “＋”表示該步驟正常操作，“－”表示該步驟未操作）。觀察其中裝片，發(fā)現(xiàn)細(xì)胞重疊、看不到染色體的是     同學(xué)制作的裝片。甲同學(xué)觀察到染色體染色不理想的主要原因是                               。

學(xué)生

步驟

解離

漂洗

染色

壓片

鏡檢

甲

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乙

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丙

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（2）某同學(xué)在“探究植物細(xì)胞的吸水和失水”實驗中，選用紫色洋蔥鱗片葉的原因是     　　　　　。該同學(xué)在使用質(zhì)量濃度為0.5g/mL的蔗糖溶液和清水進(jìn)行實驗時，沒有觀察到質(zhì)壁分離復(fù)原現(xiàn)象，其原因是                。

（3）將人的口腔上皮細(xì)胞用      染液染色后，可以在高倍顯微鏡下觀察到線粒體呈　　 色。

（4）探究pH影響果膠酶活性的實驗中，需要設(shè)置不同pH。某小組同學(xué)實驗時發(fā)現(xiàn)難以將果汁的pH調(diào)整到合適的數(shù)值，而只能調(diào)整好酶液的不同pH，再分別與果汁混合。果汁的pH難以調(diào)整的原因是　                          。

（5）在“酵母菌種群數(shù)量變化”的探究活動中，從試管中吸取培養(yǎng)液前需將試管輕輕振蕩幾次，原因是            ，若發(fā)現(xiàn)血球計數(shù)板的小方格內(nèi)酵母菌過多，難以計數(shù)，應(yīng)當(dāng)采取的措施是　                。

（6）土壤中小動物類群豐富度的統(tǒng)計方法通常有　　　     　和目測估計法兩種。

 

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科目：高中生物 來源：2013-2014學(xué)年湖南常德高三上期期末市協(xié)作考試生物卷（解析版） 題型：綜合題

(10分) 實驗是生命科學(xué)十分重要的發(fā)現(xiàn)和論證方法,實驗方法的正確與否,直接影響到實驗的結(jié)果和結(jié)論。請根據(jù)題意回答有關(guān)實驗的問題。

（1）在“觀察植物細(xì)胞有絲分裂”實驗中，甲、乙、丙三位同學(xué)取洋蔥根尖后進(jìn)行了如下操作（其中 “＋”表示該步驟正常操作，“－”表示該步驟未操作）。觀察其中裝片，發(fā)現(xiàn)細(xì)胞重疊、看不到染色體的是     同學(xué)制作的裝片。甲同學(xué)觀察到染色體染色不理想的主要原因是                               。

學(xué)生

步驟

解離

漂洗

染色

壓片

鏡檢

甲

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乙

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丙

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（2）某同學(xué)在“探究植物細(xì)胞的吸水和失水”實驗中，選用紫色洋蔥鱗片葉的原因是     　　　　　。該同學(xué)在使用質(zhì)量濃度為0.5g/mL的蔗糖溶液和清水進(jìn)行實驗時，沒有觀察到質(zhì)壁分離復(fù)原現(xiàn)象，其原因是                。

（3）將人的口腔上皮細(xì)胞用      染液染色后，可以在高倍顯微鏡下觀察到線粒體呈　　 色。

（4）探究pH影響果膠酶活性的實驗中，需要設(shè)置不同pH。某小組同學(xué)實驗時發(fā)現(xiàn)難以將果汁的pH調(diào)整到合適的數(shù)值，而只能調(diào)整好酶液的不同pH，再分別與果汁混合。果汁的pH難以調(diào)整的原因是　                          。

（5）在“酵母菌種群數(shù)量變化”的探究活動中，從試管中吸取培養(yǎng)液前需將試管輕輕振蕩幾次，原因是            ，若發(fā)現(xiàn)血球計數(shù)板的小方格內(nèi)酵母菌過多，難以計數(shù)，應(yīng)當(dāng)采取的措施是　                。

（6）土壤中小動物類群豐富度的統(tǒng)計方法通常有　　　     　和目測估計法兩種。

 

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