Question

【題目】如圖表示葡萄酒釀制的簡單過程，請據(jù)圖分析：
（1）從上圖可知，甲圖是為了使酵母菌進(jìn)行 ， 以增加酵母菌的數(shù)量，乙圖是為了使酵母菌獲得葡萄酒．最后，可以用試劑檢驗(yàn)是否有酒精生成．整個釀制過程一般將溫度控制在18﹣25℃，原因是 ．
（2）甲圖中葡萄汁和白糖的混合液為酵母菌提供的營養(yǎng)成分有 ． 為防止發(fā)酵液被污染，對使用的器具要并晾干，并用消毒．
（3）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌時，最常用的接種方法有和兩種．接種后，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)一些分別由一個酵母菌繁殖而成的菌落，在生態(tài)學(xué)上，這些菌落被稱為 ．
（4）工業(yè)生產(chǎn)上為提高葡萄出汁率并使果汁變得澄清，生產(chǎn)中常需用到 ． 為了能反復(fù)利用酵母菌，需要將純化后并經(jīng)過繁殖培育得到的酵母菌與海藻酸鈉溶液混合制成“凝膠珠”，這是使用法來固定酵母細(xì)胞．

Answer 1

【答案】
（1）有氧呼吸；發(fā)酵；重鉻酸鉀；這一溫度最適合酵母菌生長和繁殖
（2）碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長因子；清洗干凈；70%酒精
（3）平板劃線法；稀釋涂布平板法；種群
（4）果膠；包埋
【解析】解：（1）甲圖中保留一定的空間，便于酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，并且在有氧條件下酵母菌大量增殖；而在無氧條件下進(jìn)行發(fā)酵．產(chǎn)生的酒精可用重鉻酸鉀檢驗(yàn)．（2）甲圖中葡萄汁屬于天然成分，和白糖的混合液可以為酵母菌提供各種成分如碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長因子；為防止發(fā)酵液被污染，對器具要清洗干凈，并用70%酒精消毒．（3）微生物常用接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；由同種生物構(gòu)成種群．（4）使用果膠酶可以水解細(xì)胞壁中的果膠成分，使果汁變得澄清．利用包埋法可以固定酵母細(xì)胞，從而使它能反復(fù)利用．

所以答案是：（1）有氧呼吸 發(fā)酵 重鉻酸鉀這一溫度最適合酵母菌生長和繁殖（2）碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長因子 清洗干凈 70%酒精 （3）平板劃線法 稀釋涂布平板法 種群（4）果膠酶 包埋（1分）