果酒變酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一層“皮”，與其相關(guān)的微生物分別是（  ）

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉                  B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌

C．醋酸菌、酵母菌、毛霉                  D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

 

【答案】

A

【解析】

試題分析：果酒變酸是由于混入了醋酸菌產(chǎn)生了醋酸；酸奶的制作是利用乳酸菌的無(wú)氧呼吸；腐乳外部致密的一層“皮”是毛霉生長(zhǎng)所形成的菌絲，經(jīng)腌制之后形成的。故選A

考點(diǎn)：本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。

點(diǎn)評(píng)：本題重在考查發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的微生物，屬于對(duì)識(shí)記層次的考查。

 

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相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

果酒變酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一層“皮”，與其相關(guān)的微生物分別是 (　　)

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉               B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌

C．醋酸菌、酵母菌、毛霉                       D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

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科目：高中生物 來(lái)源：2012-2013學(xué)年黑龍江省鶴崗一中高二下學(xué)期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

果酒變酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一層“皮”，與其相關(guān)的微生物分別是（  ）

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

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科目：高中生物 來(lái)源：2014屆河南周口市英文學(xué)校高二下學(xué)期第三次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

果酒變酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一層“皮”，與其相關(guān)的微生物分別是(　　)

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉                  B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌

C．醋酸菌、酵母菌、毛霉                  D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2012屆河北省高二下學(xué)期第三次月考生物試卷 題型：選擇題

果酒變酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一層“皮”，與其相關(guān)的微生物分別是 (    )

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉           B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌

C．醋酸菌、 酵母菌、毛霉           D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

 

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