下列有關(guān)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的用量的說法正確的是


  1. A.
    實(shí)驗(yàn)的變量是pH，而不是溫度或酶的用量
  2. B.
    實(shí)驗(yàn)的變量是溫度，而不是pH或酶的用量
  3. C.
    實(shí)驗(yàn)的變量是酶的用量，而不是溫度或pH
  4. D.
    實(shí)驗(yàn)的變量是酶的用量、pH或溫度
C
解析：
點(diǎn)撥：根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)單一變量原則，探討果膠酶的最適用量時，實(shí)驗(yàn)的變量是酶的用量，而不是pH或溫度。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：013

下列有關(guān)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的用量的說法正確的是

[　　]

A．實(shí)驗(yàn)的變量是pH，而不是溫度或酶的用量

B．實(shí)驗(yàn)的變量是溫度，而不是pH或酶的用量

C．實(shí)驗(yàn)的變量是酶的用量，而不是溫度或pH

D．實(shí)驗(yàn)的變量是酶的用量、pH或溫度

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科目：高中生物 來源： 題型：

 請回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)問題。

(1)根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的系列實(shí)驗(yàn)結(jié)果回答下列問題：

①能正確表示溫度對果膠酶活性影響的曲線是________。

②能正確表示pH對果膠酶活性影響的曲線是________。

③在原材料有限的情況下，能正確表示相同時間內(nèi)果膠酶的用量對果汁產(chǎn)量影響的曲線是________。

(2)某種全自動洗衣機(jī)的水溫有冷水、45℃溫水、90℃熱水三種設(shè)置，洗滌方式有直接洗滌和浸泡20分鐘后洗滌兩種設(shè)置。如果用加酶洗衣粉洗滌有陳舊牛奶漬的棉質(zhì)衣服，洗衣機(jī)選擇哪種水溫和洗滌方式洗滌效果最好？__________________。

(3)用含有蛋白酶的洗衣粉洗滌絲綢衣物和羊毛衣物是否合適？為什么？

________________________________________________________________。

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科目：高中生物 來源：2011-2012學(xué)年吉林省汪清六中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：綜合題

果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請你幫助完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)課題。
實(shí)驗(yàn)用具和材料：磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等。蘋果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。
實(shí)驗(yàn)一：果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用
實(shí)驗(yàn)方法及步驟：
⑴將蘋果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋果泥，加入適量蒸餾水備用。
⑵取兩個100ml潔凈的燒杯，編號為1、2號，按相應(yīng)程序進(jìn)行操作，請把表中未填寫的內(nèi)容填在橫線上。

操作順序
項(xiàng)目
燒杯
1號
2號
①
在燒杯中加入蘋果泥
20mL
20mL
②
 
2mL
 
③
注入蒸餾水
 
 
④
在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不時攪拌
10min
10min
②處項(xiàng)目應(yīng)填               。  ③處2號燒杯應(yīng)填               。
⑶取出兩個燒杯，同時進(jìn)行過濾。觀察或比較                               并記錄結(jié)果。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測及結(jié)論：
如果是                                             ，則說明果膠酶對果膠的水解具有催化作用。
實(shí)驗(yàn)二：驗(yàn)證果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用
⑴在課題實(shí)驗(yàn)步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋果泥、試管中分別加入果膠酶溶液、編號、編組”之后，有下列兩種操作：
方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、 
6、……10。
方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調(diào)至4、5、6、……10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。
請問哪一種方法更為科學(xué)：          ，并說明理由：                                          。
⑵實(shí)驗(yàn)步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使                                         以減少實(shí)驗(yàn)誤差。

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科目：高中生物 來源：2010年吉林省長春市外國語學(xué)校高二下學(xué)期期中考試（理科）生物卷 題型：綜合題

（6分）果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請你幫助完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)課題。

實(shí)驗(yàn)用具和材料：磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等。蘋果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。

實(shí)驗(yàn)一：果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用

實(shí)驗(yàn)方法及步驟：

（1）將蘋果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋果泥，加入適量蒸餾水備用。

（2）取兩個100mL潔凈的燒杯，編號為1、2號，按相應(yīng)程序進(jìn)行操作。

（3）實(shí)驗(yàn)步驟中用玻璃棒攪拌的目的是使＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，以減少實(shí)驗(yàn)誤差。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測及結(jié)論：

（4）取出兩個燒杯，同時進(jìn)行過濾，進(jìn)行觀察比較，并記錄結(jié)果。如果是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，則說明果膠酶對果膠的水解具有催化作用。

實(shí)驗(yàn)二：探究pH對果膠酶活性的影響

在課題實(shí)驗(yàn)步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋果泥、試管中分別加入果膠酶溶液、編號、編組”之后，有下列兩種操作：

方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6、……10。

方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調(diào)至4、5、6、……10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。

（5）請問哪一種方法更為科學(xué)：＿＿＿＿＿＿，并說明理由：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（6）如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，如果實(shí)驗(yàn)的操作和記錄是比較切實(shí)可行的，根據(jù)你對酶特性的了解，繪出表示實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖。

 

 

 

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