某同學(xué)用帶蓋子的瓶子制果酒和果醋，如下圖所示。

(1)發(fā)酵過程中，每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次(注意，不要打開瓶蓋)，其原因是                       。此后再將瓶蓋擰緊，目的是                           。

(2)當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，其原因是                  。

(3)分析此發(fā)酵裝置不足之處                                     。

(1)擰松瓶蓋以放出酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生的CO2防止進入氧氣，以便使酒精發(fā)酵繼續(xù)進行

(2)制造有氧條件，進行醋酸發(fā)酵

(3)易被雜菌污染

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2011-2012學(xué)年河南省許昌新鄉(xiāng)平頂山高三第一次調(diào)研考試?yán)砜凭C合試題（生物部分） 題型：綜合題

【生物—選修1：生物技術(shù)實踐】(15分)

某同學(xué)在學(xué)習(xí)了傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用后，進行了酸奶制作的實踐。制作步驟如下：

準(zhǔn)備原料：市場上購得純牛奶、原味酸奶

工具：帶蓋瓶子、勺子、可調(diào)溫電飯鍋

制作方法：

①將瓶子(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮沸10分鐘。

②瓶子稍冷卻后，向瓶子中倒人牛奶，再放人電飯鍋中沸水浴加熱l0分鐘。

③待牛奶冷卻至40QC左右(不燙手)時倒入牛奶量l／5的酸奶作“引子"，用勺子攪拌均勻，擰緊瓶蓋。

④將電飯鍋溫度調(diào)至40。C，繼續(xù)保溫7—8小時。

請回答：

(1)將瓶子等煮沸的目的是滅菌，防止_____。

(2)“引子"指的是酸奶中的_____，其在發(fā)酵過程中完成的主要化學(xué)反應(yīng)是_____(填反應(yīng)式)。

(3)待牛奶冷卻后才能倒人酸奶的原因是_____。將瓶蓋擰緊的目的是：參與該過程的菌種是_____(填異化作用類型)細菌，僅在_____條件下才能進行發(fā)酵。

(4)另一名同學(xué)在重復(fù)相同實驗時，為避免雜菌污染而向牛奶中加入了青霉素，結(jié)果發(fā)酵失敗，原因是_____。

 

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：期末題 題型：實驗題

某同學(xué)在學(xué)習(xí)了傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用后，進行了酸奶制作的實踐。制作步驟如下：
準(zhǔn)備原料：市場上購得純牛奶、原味酸奶。
工具：帶蓋瓶子、勺子、可調(diào)溫電飯鍋。
制作方法：
①．將瓶子(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮沸10min。
②．瓶子稍冷卻后，向瓶子中倒入牛奶，再放入電飯鍋中沸水浴加熱10min。
③．待牛奶冷卻至40℃左右(不燙手)時倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”，用勺子攪拌均勻，擰緊瓶蓋。
④．將電飯鍋溫度調(diào)至40℃，繼續(xù)保溫7～8h。
請回答： (1)將瓶子等煮沸的目的是___________________。
(2)“引子”指的是酸奶中的_______，其在發(fā)酵過程中完成的主要化學(xué)反應(yīng)是_______(填反應(yīng)式)，它與釀制果醋的菌種在代謝類型上的主要區(qū)別是_________________。
(3)待牛奶冷卻后才倒入酸奶的原因是________，將瓶蓋擰緊的目的是_____________。
(4)適量飲用酸奶有利于改善腹脹，消化不良等癥狀，其原理是_______________。
(5)另一名同學(xué)在重復(fù)相同的實驗時，為避免雜菌污染而向牛奶中加入了青霉素，結(jié)果發(fā)酵失敗，其原因是___________________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

某同學(xué)在學(xué)習(xí)了傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用后，進行了酸奶制作的實踐。制作步驟如下：

準(zhǔn)備原料：市場上購得純牛奶、原味酸奶

工具：帶蓋瓶子、勺子、可調(diào)溫電飯鍋

制作方法：

①將瓶子(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮沸10分鐘。

②瓶子稍冷卻后，向瓶子中倒人牛奶，再放人電飯鍋中沸水浴加熱l0分鐘。

③待牛奶冷卻至40QC左右(不燙手)時倒入牛奶量l／5的酸奶作“引子"，用勺子攪拌均勻，擰緊瓶蓋。

④將電飯鍋溫度調(diào)至40。C，繼續(xù)保溫7—8小時。

請回答：

(1)將瓶子等煮沸的目的是滅菌，防止_____。

(2)“引子"指的是酸奶中的_____，其在發(fā)酵過程中完成的主要化學(xué)反應(yīng)是_____(填反應(yīng)式)。

(3)待牛奶冷卻后才能倒人酸奶的原因是_____。將瓶蓋擰緊的目的是：參與該過程的菌種是_____(填異化作用類型)細菌，僅在_____條件下才能進行發(fā)酵。

(4)另一名同學(xué)在重復(fù)相同實驗時，為避免雜菌污染而向牛奶中加入了青霉素，結(jié)果發(fā)酵失敗，原因是_____。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2012屆河南省許昌新鄉(xiāng)平頂山高三第一次調(diào)研考試?yán)砜凭C合試題（生物部分） 題型：綜合題

【生物—選修1：生物技術(shù)實踐】(15分)
某同學(xué)在學(xué)習(xí)了傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用后，進行了酸奶制作的實踐。制作步驟如下：
準(zhǔn)備原料：市場上購得純牛奶、原味酸奶
工具：帶蓋瓶子、勺子、可調(diào)溫電飯鍋
制作方法：
①將瓶子(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮沸10分鐘。
②瓶子稍冷卻后，向瓶子中倒人牛奶，再放人電飯鍋中沸水浴加熱l0分鐘。
③待牛奶冷卻至40QC左右(不燙手)時倒入牛奶量l／5的酸奶作“引子"，用勺子攪拌均勻，擰緊瓶蓋。
④將電飯鍋溫度調(diào)至40。C，繼續(xù)保溫7—8小時。
請回答：
(1)將瓶子等煮沸的目的是滅菌，防止_____。
(2)“引子"指的是酸奶中的_____，其在發(fā)酵過程中完成的主要化學(xué)反應(yīng)是_____(填反應(yīng)式)。
(3)待牛奶冷卻后才能倒人酸奶的原因是_____。將瓶蓋擰緊的目的是：參與該過程的菌種是_____(填異化作用類型)細菌，僅在_____條件下才能進行發(fā)酵。
(4)另一名同學(xué)在重復(fù)相同實驗時，為避免雜菌污染而向牛奶中加入了青霉素，結(jié)果發(fā)酵失敗，原因是_____。

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案