【題目】制作泡菜所利用的乳酸菌最初來自于

A. 所選蔬菜自身原有的B. 人工加入到泡菜水中的

C. 腌制過程中自生的D. 水中的乳酸菌

【答案】A

【解析】

泡菜制作是應(yīng)用了乳酸菌的發(fā)酵原理，提供的新鮮蔬菜是它的培養(yǎng)基，乳酸菌是厭氧微生物，在缺氧的環(huán)境條件下發(fā)酵可產(chǎn)生大量乳酸，能抑制其他厭氧菌的生存；在有氧情況下，自身受抑制，不能進(jìn)行乳酸發(fā)酵，使需氧菌繁殖而變質(zhì)。乳酸菌生長(zhǎng)繁殖需要消耗有機(jī)物，發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生更多種類的有機(jī)物。

乳酸菌分布廣泛，在空氣、土壤、植物體表和人或動(dòng)物腸道內(nèi)都有分布，制作泡菜所利用的乳酸菌最初來自于所選蔬菜自身攜帶的， A正確；在制作泡菜時(shí)不需人工加入菌種，B錯(cuò)誤；腌制過程中不可能自發(fā)產(chǎn)生乳酸菌，C錯(cuò)誤；水中的乳酸菌也會(huì)在制泡菜鹽水時(shí)煮沸殺死，D錯(cuò)誤。故選A。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】通常情況下，分子式為C63H103O45N18S2的多肽化合物中最多含有肽鍵的數(shù)量為

A.63個(gè)B.62個(gè)C.17個(gè)D.16個(gè)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】中央電視臺(tái)《舌尖上的中國(guó)》欄目介紹了我國(guó)各地的美食，其中利用發(fā)酵技術(shù)制作的各類特色食品，如果醋、腐乳、泡菜等，很好地展現(xiàn)了廣大人民群眾的智慧。請(qǐng)回答下列問題：

（1）制作果酒果醋的兩類微生物分別是__________。果醋制作過程中菌種的呼吸方式是______。

（2）“王致和”腐乳是我國(guó)的著名品牌，通過發(fā)酵，豆腐中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類________(填“增多”或“減少”)。制作腐乳時(shí)加鹽腌制后需要加入鹵湯，若鹵湯中的酒精含量過高，則會(huì)導(dǎo)致腐乳________________。制作腐乳的微生物主要是______，發(fā)揮作用時(shí)主要利用其產(chǎn)生的______酶。

（3）利用乳酸菌進(jìn)行酸奶制作時(shí)殺菌很重要，牛奶一般用______法，所用儀器如接種環(huán)常用______法。

（4）泡菜具有獨(dú)特的風(fēng)味，在我國(guó)的泡菜品種中，東北酸菜和四川泡菜都非常有名，它們的制作過程基本類似，都是利用________(微生物名稱)發(fā)酵。向壇中注入鹽水前，煮沸所用鹽水的目的是____________。在泡菜制作過程中，亞硝酸鹽含量的變化情況是________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于藍(lán)藻和綠藻的敘述中，正確的是

A. 二者都是自養(yǎng)生物，因?yàn)樗鼈兊娜~綠體中都含有葉綠素

B. 二者都有核糖體、RNA和DNA，但遺傳物質(zhì)都是DNA

C. 二者可遺傳的變異類型有突變和基因重組

D. 二者都有細(xì)胞膜、細(xì)胞壁，細(xì)胞壁的化學(xué)成分相似

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】波菜是一種雌雄異株的植物，其性別決定方式為 XY 型。生態(tài)習(xí)性上有耐寒和不耐寒兩種類型(基因用 A、a 表示)，葉片的形狀有圓葉和尖葉兩種類型(基因用 B、b 表示)。讓不耐寒圓葉雌雄各一株雜交， 所得子代F1表現(xiàn)型及比例如下表(單位：株)�；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題

不耐寒圓葉

不耐寒尖葉

耐寒圓葉

耐寒尖葉

雌性

122

0

41

0

雄性

61

59

19

21

(1)進(jìn)行菠菜的雜交試驗(yàn)，需要進(jìn)行的操作是_____(填相關(guān)字母)。

A.去雄，套袋 B.不去雄，套袋 C.去雄，不套袋 D.不去雄，不套袋

(2)控制耐寒和不耐寒這對(duì)相對(duì)性狀的基因位于______ (填“常”或“X”)染色體上，且_____為顯性�？刂茍A葉和尖葉這對(duì)相對(duì)性狀的基因位于_____(填“常”或“X”)染色體上，且_____為顯性。

(3)不耐寒圓葉雌雄親本的基因型分別為_________。如果讓 F1 中的不耐寒圓葉植株與不耐寒尖葉植株雜交，F2 雌性個(gè)體中純合子所占的比例為_____。

(4)研究發(fā)現(xiàn)，抗病(R)對(duì)不抗病(r)為顯性，R、r 基因僅位于 X 染色體上。且含Xr的花粉有 50％會(huì)死亡。現(xiàn)選用雜合的抗病雌株和不抗病雄株進(jìn)行雜交得 F1，F1 個(gè)體間隨機(jī)傳粉獲得 F2，F2 中抗病植株的比例為_____。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】探究溫度對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，得到如下實(shí)驗(yàn)結(jié)果.據(jù)此分析不正確的是

溫度(℃)

30

35

40

45

50

55

60

65

70

75

80

果汁量(ml)

3.5

4.6

8.6

10.9

12.3

11.7

10.1

5.4

3.9

4.8

5.6

A. 實(shí)驗(yàn)過程中應(yīng)先將蘋果泥和果膠酶分別調(diào)節(jié)到對(duì)應(yīng)溫度后再混合

B. 該實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明高溫能使果膠酶失活，但高溫也可能促進(jìn)果膠分解

C. 應(yīng)在50～55℃之間縮小溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究果膠酶的最適溫度

D. 為了實(shí)驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性，各組混合處理時(shí)間和過濾果汁時(shí)間均應(yīng)相同

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】探究溫度對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，得到如下實(shí)驗(yàn)結(jié)果。據(jù)此分析不正確的是

溫度（℃）

30

35

40

45

50

55

60

65

70

75

80

果汁量（mL）

3.5

4.6

8.6

10.9

12.3

11.7

10.1

5.4

3.9

4.8

5.6

A. 應(yīng)在50～55℃之間設(shè)置更細(xì)溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究果膠酶的最適溫度

B. 為了實(shí)驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性，各組混合處理時(shí)間和過濾果汁時(shí)間均應(yīng)相同

C. 該實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明高溫能使果膠酶失活，但高溫也可能促進(jìn)果膠分解

D. 實(shí)驗(yàn)過程中應(yīng)先將蘋果泥和果膠酶分別調(diào)節(jié)到對(duì)應(yīng)溫度后再混合

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】葉色變異是由體細(xì)胞突變引起的芽變現(xiàn)象。紅葉楊由綠葉楊芽變后選育形成，其葉綠體基粒類囊體減少，光合速率減小，液泡中花青素含量增加。下列敘述錯(cuò)誤的是

A.可通過“探究光照強(qiáng)弱對(duì)光合作用強(qiáng)度的影響”的實(shí)驗(yàn)比較兩種楊樹葉光合速率

B.可通過“植物細(xì)胞的吸水和失水”的實(shí)驗(yàn)比較兩種楊樹葉細(xì)胞中花青素的相對(duì)含量

C.可用普通光學(xué)顯微鏡觀察兩種楊樹葉綠體基粒類囊體的差異

D.可依據(jù)細(xì)胞的全能性采用植物組織培養(yǎng)的方法快速培育紅葉楊樹

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】ATP是細(xì)胞的能量“貨幣”，以下關(guān)于ATP的表述錯(cuò)誤的是

A.在生命活動(dòng)旺盛的細(xì)胞中ATP的含量較多

B.葉綠體中大量產(chǎn)生ATP時(shí)，一定伴隨著O2的產(chǎn)生

C.線粒體中大量產(chǎn)生ATP時(shí)，一定伴隨著O2的消耗

D.細(xì)胞代謝耗能越多，ATP與ADP的轉(zhuǎn)化速率越快

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