Question

某人利用乳酸菌制作泡菜時(shí)因操作不當(dāng)而使泡菜腐爛。造成泡菜腐爛的原因是(　　)

①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖

②罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖

③罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖

④罐口封閉不嚴(yán)，促進(jìn)了需氧腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖

A．①③ 　　　　　　　　　　　 B．②④

C．②③ 　　　　　　　　　　　　D．①④

 

Answer 1

B

本題考查泡菜制作原理的應(yīng)用和運(yùn)用知識(shí)解釋實(shí)際問(wèn)題的能力。運(yùn)用分析的方法抓住乳酸菌為厭氧細(xì)菌，在無(wú)氧氣的情況下將葡萄糖分解成乳酸這一原理是解題的關(guān)鍵。制作泡菜時(shí)，如果罐口封閉不嚴(yán)，氧氣進(jìn)入罐內(nèi)，會(huì)抑制乳酸菌的乳酸發(fā)酵；同時(shí)進(jìn)入的氧氣促進(jìn)了罐內(nèi)需氧腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖，從而造成泡菜腐爛。