Question

劣質奶粉中常添加麥芽糊精等成分。由于含有大量糖類物質，而蛋白質含量低，嬰兒雖然喜歡吃卻得不到足夠的蛋白質營養(yǎng)。請回答下列問題：

（1）劣質奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則該試劑與待測樣液在試管中混合均勻后，還必須經過________處理，預計試管中混合液的顏色變化是________。

（2）如果要鑒定劣質奶粉中是否含有蛋白質，應選用的試劑是________。

（3）評價奶粉營養(yǎng)價值高低的主要標準是看必需氨基酸的種類和含量。賴氨酸是人體必需氨基酸，缺乏則會影響體內蛋白質的合成，出現(xiàn)營養(yǎng)不良。

賴氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？

某生物興趣小組利用下列材料和用具就此問題進行了探究，請補充并完善他們的實驗原理和實驗方案：

材料用具：20只生長發(fā)育狀況相同的正常幼年大鼠、分裝在不同試劑瓶中的20種氨基酸、不含蛋白質和氨基酸的食物、秤、天平等。

實驗原理：________。

實驗方案：

①配食：________，配制成食物A；________，配制成食物B。

②分組：將20只大鼠平均分成甲乙兩組，分別稱量其體重。

③飼喂：甲組每天飼喂適量的食物A；________。

④觀測：________。

實驗結果預測及結論：

Answer 1

答案：
解析：

　　答案：（1）水浴加熱；由藍色變成磚紅色

　　（2）雙縮脲試劑

　�。�3）實驗原理：必需氨基酸是動物體不能合成、只能從食物中獲得的氨基酸。當動物缺乏必需氨基酸時，就會影響體內蛋白質的合成，出現(xiàn)營養(yǎng)不良，體重增加緩慢或減輕。（其他合理答案亦可）

　　實驗方案：①取一定量的不含蛋白質和氨基酸的食物，加入含量和比例適宜的20種氨基酸；

　　另取等量的不含蛋白質和氨基酸的食物，加入除賴氨酸以外的19種氨基酸，其含量和比例與食物A中相同。

　　③乙組每天飼喂等量的食物B。兩組大鼠其他飼養(yǎng)條件相同。

　　④分別測量甲乙兩組大鼠的體重，并計算體重增加量。

　　實驗結果及結論

　　解析：斐林試劑與還原糖在加熱的條件下才生成磚紅色沉淀，鑒定蛋白質可用雙縮脲試劑。實驗的自變量是賴氨酸的有無，因變量是大鼠的營養(yǎng)狀況。