Question

【題目】淀粉酶廣泛應(yīng)用于釀酒、食品和環(huán)境治理等行業(yè)．某同學(xué)欲探究某種淀粉酶作用的最適條件，實(shí)驗(yàn)思路為：淀粉酶在不同條件下催化淀粉水解，一段時(shí)間后進(jìn)行相關(guān)測定以獲得該種淀粉酶作用的最適條件．請回答：
（1）如欲探究溫度對該種淀粉酶活性的影響，不宜選擇（填“碘液”或“斐林試劑”）作為檢測試劑，原因是 ．
（2）該同學(xué)的部分實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示．若將已處理的1號(hào)試管的條件改為3號(hào)試管條件，請分析等量淀粉被水解的時(shí)間變化情況及原因．
A．若探究條件為溫度，則等量淀粉被水解的時(shí)間 ， 原因是 ．
B．若探究條件為pH，則等量淀粉被水解的時(shí)間 ， 原因是 ．

Answer 1

【答案】
（1）斐林試劑；實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，斐林試劑使用時(shí)需要50﹣65℃水浴加熱，會(huì)改變原實(shí)驗(yàn)溫度
（2）縮短；因?yàn)榈蜏刂皇菚簳r(shí)抑制酶的活性，當(dāng)溫度升至最適溫度時(shí)，酶活性會(huì)升高，反應(yīng)時(shí)間縮短；不變；過酸條件會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)使其變性失活，當(dāng)酶再處于最適pH時(shí)酶活性也不會(huì)發(fā)生改變
【解析】解：（1）如欲探究溫度對該種淀粉酶活性的影響，溫度則是自變量，而斐林試劑（鑒定還原性糖的試劑）使用時(shí)需要50﹣65℃水浴加熱，會(huì)改變原實(shí)驗(yàn)溫度，所以該實(shí)驗(yàn)不宜選擇斐林試劑作為檢測試劑．（2）該同學(xué)的部分實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示，由圖知1號(hào)試管所處的pH或溫度低于3號(hào)試管（處在最適pH或溫度）、且1號(hào)試管較3號(hào)試管淀粉水解的時(shí)間長．
A．若探究條件為溫度，將已處理的1號(hào)試管的條件改為3號(hào)試管條件，則等量淀粉被水解的時(shí)間縮短，原因是低溫只是暫時(shí)抑制酶的活性，當(dāng)溫度升至最適溫度時(shí)，酶活性會(huì)升高，反應(yīng)時(shí)間縮短．
B．若探究條件為pH，則等量淀粉被水解的時(shí)間不變，原因是過酸（pH過小）條件會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)使其變性失活，當(dāng)酶再處于最適pH時(shí)酶活性也不會(huì)發(fā)生改變．
所以答案是：（1）斐林試劑 實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，斐林試劑使用時(shí)需要50﹣65℃水浴加熱，會(huì)改變原實(shí)驗(yàn)溫度（2）A．縮短 因?yàn)榈蜏刂皇菚簳r(shí)抑制酶的活性，當(dāng)溫度升至最適溫度時(shí)，酶活性會(huì)升高，反應(yīng)時(shí)間縮短
B．不變 過酸條件會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)使其變性失活，當(dāng)酶再處于最適pH時(shí)酶活性也不會(huì)發(fā)生改變
【考點(diǎn)精析】解答此題的關(guān)鍵在于理解酶的特性的相關(guān)知識(shí)，掌握高效性：催化效率比無機(jī)催化劑高許多；專一性：每種酶只能催化一種或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)；在最適宜的溫度和pH下，酶的活性最高．