Question

“皮革奶”是指添加過(guò)“皮革水解蛋白”的乳制品．“皮革水解蛋白”是由皮革的下腳料甚至是動(dòng)物的毛發(fā)等物質(zhì)經(jīng)過(guò)水解生成的一種粉狀物．這種粉狀物蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高，添加至乳制品中可以增加其蛋白含量．但其中含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉等有毒物質(zhì)，人體吸收后可致關(guān)節(jié)疏松、腫大，甚至造成兒童死亡．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（　　）

• A、“皮革奶”對(duì)人體造成危害的主要原因是蛋白質(zhì)含量過(guò)低，不能滿足人體的需求
• B、由8個(gè)氨基酸組成一分子的環(huán)狀八肽，形成7個(gè)肽鍵，失去7分子的水
• C、精瘦肉中含量最多的化合物是蛋白質(zhì)，可以經(jīng)常食用
• D、在蛋白質(zhì)的鑒定試驗(yàn)中，應(yīng)該先加A液，再加B液，且不需要加熱處理

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),蛋白質(zhì)的合成——氨基酸脫水縮合

專(zhuān)題：

分析：“皮革奶”對(duì)人體造成危害的主要原因其中含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉等有毒物質(zhì)，人體吸收后可致關(guān)節(jié)疏松、腫大，甚至造成兒童死亡；由相同的氨基酸構(gòu)成的環(huán)狀多肽形成的肽鍵和脫去的水分子都比鏈狀多肽多一個(gè)；任何活細(xì)胞中含量最多的化合物都是水．

解答： 解：A、“皮革奶”對(duì)人體造成危害的主要原因其中含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉等有毒物質(zhì)，人體吸收后可致關(guān)節(jié)疏松、腫大，甚至造成兒童死亡，A錯(cuò)誤；
B、由8個(gè)氨基酸組成一分子的環(huán)狀八肽，形成8個(gè)肽鍵，失去8分子的水，B錯(cuò)誤；
C、精瘦肉中含量最多的化合物是水，C錯(cuò)誤；
D、在蛋白質(zhì)的鑒定試驗(yàn)中，應(yīng)該先加A液，再加B液，不需要加熱處理，D正確．
故選：D．

點(diǎn)評(píng)：本題考查蛋白質(zhì)相關(guān)知識(shí)，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系能力．