Question

【題目】下列關于“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”實驗時敘述中，正確的是（ ）

A.用于鑒定還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質的鑒定

B.若要鑒定花生種子細胞中是否含有脂肪，可以不用顯微鏡觀察

C.鑒定甘蔗提取液中是否含有蔗糖，可以使用斐林試劑

D.鑒定豆?jié){中是否含有蛋白質，加入雙縮脲試劑后，需水浴加熱

Answer 1

【答案】B

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應。

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

A、斐林試劑甲液與雙縮脲試劑A液相同，但斐林試劑乙液與雙縮脲試劑B液不相同，因此斐林試劑甲液和乙液不可直接用于蛋白質鑒定，A錯誤；

B、脂肪鑒定試驗中，若觀察植物組織切片中的脂肪需要借助顯微鏡，若觀察組織樣液中的脂肪則不需借助顯微鏡，B正確；

C、鑒定甘蔗提取液中是否含有蔗糖，蔗糖沒有還原性，不能使用斐林試劑進行鑒定，C錯誤；

D、雙縮脲試劑鑒定蛋白質時不需要加熱，D錯誤。

故選B。