Question

（09江蘇百校樣本分析卷）（10分）胰蛋白酶常被用于研究酶的活性，并常以酪蛋白為底物檢測肽酶的活力。請分析并回答下列問題：

（1）胰蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)和催化水解的化學(xué)鍵依次是___________、___________ 。

（2）現(xiàn)有唾液淀粉酶、胃蛋白酶、脂肪酶和胰蛋白酶的混合液，請你設(shè)計一個pH和溫度條件，使混合液能夠分解更多的物質(zhì)。____________________________________________。

（3）某同學(xué)為研究胰蛋白酶的適宜pH，設(shè)計了實驗并進行以下實驗步驟：

第一步：取3支試管并編號，分別加入O.5％的酪蛋白溶液2 mL。

第二步：向試管中加適量緩沖液，使3支試管中反應(yīng)液的pH值依次為7.0、8.0、9.O。

第三步：分別向3支試管中加入O.5％的胰蛋白酶溶液l mL，40℃水浴。

①設(shè)計表格填寫上述實驗步驟，并準(zhǔn)備記錄實驗結(jié)果：

 

②若將40℃的水浴溫度分別降低到O℃或提高到70℃，其結(jié)果會怎樣？______________。若在pH＝8．O時，反應(yīng)速度最快，可用什么方法進行檢測? ___________。該實驗得出的結(jié)論是什么？_______________________________。

Answer 1

答案：

（1）蛋白質(zhì)和肽鍵    

（2）pH約為7，溫度約為37℃

（3）①

項目	試管1	試管2	試管3
0.5%的酪蛋白溶液	2mL	2mL	2mL
加緩沖液后pH	7.O	8.O	9.O
0.5％的胰蛋白膏溶液	1 mL	1 mL	1 mL
水浴溫度	40℃	40℃	40℃
實驗結(jié)果

②溫度降低到0℃，酶的活性低，酪蛋白水解速度下降；溫度提高到70℃時，酶由于溫度過高而失活，不能水解酪蛋白 每隔一段時間（如2 min），同時取3支試管中的液體用雙縮脲試劑檢測，觀察紫色顏色反應(yīng)消失的時聞。反應(yīng)速度越快，紫色消失也越快（或反應(yīng)一段時間后，同時取3支試管中的液體離心，并取上清夜用分光光度計進行比色） 溫度和pH影響酶（胰蛋白酶）的活性，在適宜的溫度和pH條件下，酶活性較高