Question

【題目】做生物組織中可溶性還原糖脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)時(shí)，需根據(jù)實(shí)驗(yàn)要求選擇不同的實(shí)驗(yàn)材料。請(qǐng)根據(jù)表中所列各種材料回答問(wèn)題：

各種可供實(shí)驗(yàn)的材料
柑橘	紅桃	黑豆	黃豆	花生種子	大米	蘋果	血紅蛋白

（1）原理：根據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在。如將上表材料中的_____________制成勻漿，其中的淀粉遇碘變成藍(lán)色。

（2）表中適合于鑒定可溶性還原糖的最理想材料是蘋果，理由是該組織細(xì)胞______________________；鑒定過(guò)程：向試管中加入2mL組織樣液，加入斐林試劑適量混勻，然后放入溫度為50~65℃水中加熱；顏色變化過(guò)程是：淺藍(lán)色→棕色→_____________。

（3）表中適合于鑒定脂肪的最理想材料是花生種子，用蘇丹Ⅳ染色后呈紅色。鑒定時(shí)需將材料切片，并制成臨時(shí)裝片，其過(guò)程要用酒精，酒精的作用是_____________。

（4）表中適合于鑒定蛋白質(zhì)的最理想材料是_____________。

Answer 1

【答案】大米 含有還原糖并且顏色接近白色 磚紅色 洗去浮色 黃豆

【解析】

該題主要考察了細(xì)胞中某些物質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)，鑒定還原性糖常常使用斐林試劑，實(shí)驗(yàn)在水浴加熱的條件下會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀，蛋白質(zhì)的鑒定需要使用雙縮脲試劑，由于這些都屬于需要觀察顏色的實(shí)驗(yàn)，所以在選擇材料的時(shí)候常常需要選擇白色或近乎白色的實(shí)驗(yàn)材料以便實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察。

（1）題干的信息要求檢測(cè)淀粉，大米中含有大量的淀粉，是良好的實(shí)驗(yàn)材料；

（2）要鑒定還原性糖，需要所選擇的材料中富含還原性糖，蘋果、柑橘、紅桃都含有大量的還原性糖，但同時(shí)實(shí)驗(yàn)結(jié)果要求方便觀察磚紅色沉淀這種實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，所以選擇白色的蘋果最好；還原性糖的鑒定經(jīng)過(guò)斐林試劑的作用后，會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀；

（3）鑒定脂肪的方法中常常用酒精來(lái)洗去浮色，以便后續(xù)實(shí)驗(yàn)的顏色觀察；

（4）表中黑豆、黃豆和血紅蛋白都是蛋白質(zhì)，但由于觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象時(shí)需要看到紫色反應(yīng)，所以實(shí)驗(yàn)材料本身接近白色最好，因此選擇黃豆。