在還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，以下操作錯誤的是


  1. A.
    可溶性還原糖的鑒定，可用酒精燈直接加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀
  2. B.
    只有脂肪的鑒定需要使用顯微鏡
  3. C.
    用雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)不需要加熱
  4. D.
    使用斐林試劑和雙縮脲試劑最好是現(xiàn)配現(xiàn)用
A
試題分析：還原糖鑒定時需要進(jìn)行水浴加熱，故A錯誤。只有脂肪鑒定才需要顯微鏡，故B正確。雙縮脲試劑使用不需要加熱，故C錯誤。斐林試劑和雙縮脲試劑都現(xiàn)用現(xiàn)配最好，故D正確。
考點：本題考查生物組織中有機(jī)物的鑒定相關(guān)知識，意在考察考生對知識點的識記掌握程度。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：讀想用　高二生物（上） 題型：071

在鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的實驗中：

(1)

蛋白質(zhì)的鑒定實驗適用的材料是

A．

蘋果

B．

豆?jié){

C．

雞蛋蛋白

D．

花生種子

(2)

________的實驗不需要制備組織樣液，但需要將________浸泡一段時間后，用________切片法制成臨時裝片。

(3)

可溶性還原糖的鑒定所用試劑是________，其可溶性還原糖主要指具有________性的葡萄糖等，與該試劑在________條件下生成_________色的沉淀。

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科目：高中生物 來源：廣東省執(zhí)信中學(xué)2011－2012學(xué)年高一上學(xué)期期中考試生物試題 題型：071

安徽阜陽農(nóng)村的100多名嬰兒，在喂養(yǎng)期間，由于長期食用劣質(zhì)奶粉后，開始變得四肢短小，身體瘦弱、浮腫，尤其是嬰兒的腦袋偏大，當(dāng)?shù)厝朔Q這些孩子為大頭娃娃。更為嚴(yán)重的是，在孩子虛胖的同時，還會出現(xiàn)營養(yǎng)不良綜合癥，導(dǎo)致抵抗力嚴(yán)重下降，一旦感染病菌，立刻會出現(xiàn)并發(fā)癥。

安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件曝光后，有關(guān)部門對收繳的劣質(zhì)奶粉進(jìn)行了化驗，發(fā)現(xiàn)不法經(jīng)營者為了降低成本，在其中添加了大量糖類物質(zhì)，而蛋白質(zhì)含量都極低，只有2％，甚至不足2％，按照國家藥品食品管理局的規(guī)定，嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量不能低于12％。由于劣質(zhì)奶粉的蛋白質(zhì)含量極低，糖類物質(zhì)含量較高，讓嬰兒喜歡吃卻無法得到足夠的蛋白質(zhì)營養(yǎng)，從而造成了人間悲劇。

現(xiàn)在，請你用高中生物課本所學(xué)的知識對奶粉的化學(xué)成分進(jìn)行檢驗，并解答下述有關(guān)問題。

（1）現(xiàn)在許多嬰兒的奶粉中都添加鈣、鐵等元素。其中，Ca2+是人體骨骼和牙齒中的重要成分，F(xiàn)e2+是________蛋白的主要成分，這說明了無機(jī)鹽是細(xì)胞內(nèi)某些復(fù)雜化合物的重要組成成分。

（2）市場上出售的少數(shù)劣質(zhì)奶粉中摻有大量的植物淀粉，請問鑒別奶粉中是否含有淀粉的試劑是？________。

（3）有些劣質(zhì)奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則該試劑與待測樣液在試管中混合均勻后，還必須經(jīng)過________處理；預(yù)計試管內(nèi)混合液的顏色變化情況是________。

（4）如果用雙縮脲試劑鑒定劣質(zhì)奶粉是否含有蛋白質(zhì)，那么，將待測樣液注入試管之后，注入試劑的順序應(yīng)該是________。

（5）如果劣質(zhì)奶粉含有大量脂肪，則用蘇丹Ⅲ染液鑒定時，預(yù)計染液與待測樣液混合后的顏色是________。

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科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解

閱讀下列材料，回答相關(guān)問題：

奶粉的優(yōu)劣通常以蛋白質(zhì)含量的多少衡量，但是蛋白質(zhì)不太容易檢測，生化學(xué)家想出“凱氏定氮法”——通過測出含氮量來估算蛋白質(zhì)的含量。

三鹿奶粉“三聚氰胺”事件震驚全國，其原因正是抓住了“蛋白質(zhì)檢測”這一漏洞，在奶粉中添加三聚氰胺會使蛋白質(zhì)測試含量偏高：有人估算在植物蛋白粉和飼料中測試蛋白質(zhì)含量增加一個百分點，用三聚氰胺的花費只有真實蛋白原料的1/5。假蛋白畢竟是假蛋白，摻入三聚氰胺的劣質(zhì)奶粉，無論是嬰兒，少年還是成年人長期食用都會出現(xiàn)營養(yǎng)不良，導(dǎo)致抵抗力下降，或者腎結(jié)石嚴(yán)重危及生命。

(1)蛋白質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致抵抗力下降的原因：

_____________________________________________________。

(2)奶粉被視為嬰兒的理想食品，優(yōu)質(zhì)奶粉中含比例適中的蛋白質(zhì)、脂肪和可溶性糖，這些物質(zhì)可與某些化學(xué)試劑相互作用產(chǎn)生特定顏色反應(yīng)，填寫下表。

需鑒定有機(jī)物

化學(xué)試劑

顏色反應(yīng)

還原糖

 

 

蛋白質(zhì)

 

 

脂肪

 

 

(3)市場上出售的某些劣質(zhì)奶粉中摻有植物淀粉，用哪種試劑鑒別________。

(4)牛奶、奶粉中含量較多的二糖是________。

(5)現(xiàn)有許多嬰兒奶粉中都添加鈣、鐵等元素。其中CaCO3是人體骨骼和牙齒的重要成分，F(xiàn)e2＋是血紅蛋白的主要成分，這說明無機(jī)鹽的生理作用是_________________________________________________________。

 

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