在制作果酒時，如果一直往發(fā)酵罐中通充足的氧氣，會發(fā)生何種現(xiàn)象（　�。�

A.酵母菌死亡，不產(chǎn)生酒精

B.酵母菌大量繁殖，產(chǎn)生較多的酒精

C.酵母菌大量繁殖，不產(chǎn)生酒精

D.酵母菌數(shù)目較少，不產(chǎn)生酒精

 

C

酵母菌在進行發(fā)酵時能否獲得產(chǎn)物的條件很關(guān)鍵，要得到果酒必須先通氣后再密封，如果一直通氣是不會有果酒的

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解

某校兩個生物興趣小組的同學打算用車前草和酵母菌完成一些高中生物實驗，有些問題需要你的幫助。

(1)甲組選用車前草作材料進行如下實驗：

①取其葉片進行《觀察植物細胞的質(zhì)壁分離和復原》的實驗時，取葉片的下表皮細胞(不含葉綠體)，在蓋玻片的一側(cè)滴入含有伊紅(植物細胞不吸收的紅色染料)的O．3g／ml的蔗糖溶液，則在顯微鏡下觀察到原生質(zhì)體內(nèi)外的顏色分別是＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿。若將葉片的下表皮細胞依次浸于蒸餾水、O．3g／ml蔗糖和O．7g／mlKNO3溶液中，觀察其原生質(zhì)體的體積隨時間的變化，結(jié)果如圖1所示，則A、B、C三條曲線中表示細胞在蒸餾水中和在O．7g／mlKNO3溶液中的依次是＿＿＿＿、＿＿＿＿。

②利用其完成《用顯微鏡觀察多種多樣的細胞》實驗時，用10×的目鏡和10×的物鏡，在視野直徑范圍內(nèi)看到一列相連的20個細胞，如果目鏡不變，改用40×的物鏡所看到的這列細胞的個數(shù)是＿＿＿＿。

(2)乙組選用酵母菌作材料進行如下實驗：

①用附著于葡萄皮上的野生酵母菌制作果酒時，需要適時擰松瓶蓋，但不能完全打開，其目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，實際操作中發(fā)現(xiàn)隨著發(fā)酵時間的推移擰松瓶蓋間隔時間延長，其原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

②用其進行《探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的動態(tài)變化》實驗，設(shè)計三組實驗，定期對三組培養(yǎng)液中的酵母菌進行計數(shù)，繪制圖2，分析三組實驗產(chǎn)生不同現(xiàn)象的原因最可能是＿＿＿＿＿＿＿＿不同。

③用其進行《酵母細胞的固定化技術(shù)》實驗，繪制圖3(注：酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量)。圖示曲線表明濃度為＿＿＿＿的海藻酸鈉包埋效果最好，當海藻酸鈉濃度較低時，酶活力較低原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

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科目：高中生物 來源：2012-2013學年海南省瓊海市高三下學期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

(1)辣椒素作為一種生物堿廣泛用于食品保健、醫(yī)藥工業(yè)等領(lǐng)域。辣椒素的獲得途徑如圖。

①圖中①和②分別表示辣椒組織培養(yǎng)中細胞的________和________過程。

②培養(yǎng)基中的生長素和細胞分裂素用量的比值以及使用________都會影響到植物的組織培養(yǎng)。③圖中外植體的消毒所需酒精的體積分數(shù)是________。用酶解法將愈傷組織分離成單細胞

時，常用的酶是________和纖維素酶。

④提取辣椒素過程中，萃取加熱時需安裝冷凝回流裝置，其目的是_____________________。

(2)在制作泡菜時，鹽水中清水和食鹽的質(zhì)量比為              ；鹽水要先煮沸騰的目的是

                                        ；鹽水煮沸騰后要冷卻才可以使用的原因是

                                                。

（3）“每天喝一點，健康多一點”，這是“寧夏紅”率先提出的消費理念，將積淀了千百年的枸杞藥食文化和中國紅文化完美結(jié)合起來，更增添了品牌的文化魅力和優(yōu)勢。下圖為“寧夏紅”枸杞果酒生產(chǎn)工藝流程簡圖，據(jù)圖回答問題。

選料→？→粉碎→滅菌→接種→發(fā)酵→？→果酒

①流程中？處的內(nèi)容分別應為________、________。

②制作果酒時，溫度應該控制在________，果酒釀造過程中如果果汁滅菌不合格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？ _____________。

③果酒制作是否成功，需發(fā)酵后用________來鑒定，在酸性條件下，該物質(zhì)與酒精反應呈現(xiàn)________色。

 

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科目：高中生物 來源：2011-2012學年江蘇省高三第一次學情調(diào)研測試生物試卷 題型：綜合題

（8分）某校兩個生物興趣小組的同學打算用車前草和酵母菌完成一些高中生物實驗，有些問題需要你的幫助。

   （1）甲組選用車前草作材料進行如下實驗：

        ①取其葉片進行《觀察植物細胞的質(zhì)壁分離和復原》的實驗時，取葉片的下表皮細胞（不含葉綠體），在蓋玻片的一側(cè)滴入含有伊紅（植物細胞不吸收的紅色染料）的0.3m/mL的庶糖溶液，則在顯微鏡下觀察到原生質(zhì)體內(nèi)外的顏色分別是          。若將葉片的下表皮細胞依次浸于蒸餾水0.3g/mL蔗糖和0.7g/Mlkno3溶液中，觀察其原生質(zhì)體的體積隨時間的變化，結(jié)果如圖1所示，則A、B、C三條曲線中表示細胞在蒸餾水中和在0.7g/Mlkno3溶液中的依次是                  。

        ②利用其完成《用顯微鏡觀察多種多樣的細胞》實驗時，用10×的目鏡和10×的物鏡，在視野直徑范圍內(nèi)看到一列相連的20個細胞，如果目鏡不變，改用40×的物鏡所看到的這列細胞的個數(shù)是              。

   （2）乙組選用酵母菌作材料進行如下實驗：

        ①用附著于葡萄皮上的野生酵母菌制作果酒時，需要適時擰松瓶蓋，但不能完全打開，其目的是              ，實際操作中發(fā)現(xiàn)隨著發(fā)酵時間的推移擰松瓶蓋間隔時間延長，其原因是                          。

 

 

        ②用其進行《探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的動態(tài)變化》實驗，設(shè)計三組實驗，定期對三組培養(yǎng)液中的酵母進行計數(shù)，繪制圖2，分析三組實驗產(chǎn)生不同現(xiàn)象的原因可能是      不同。

        ③用其進行《酵母細胞的固定化技術(shù)》實驗，繪制圖3（注：酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量）。圖示曲線表明濃度為             的海藻酸鈉包埋效果最好，當海藻酸鈉濃度較低時，酶海力較低原因是                。

 

 

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科目：高中生物 來源：2010-2011學年寧夏高三第一次模擬考試（理綜）生物部分 題型：綜合題

“每天喝一點，健康多一點”，這是 “寧夏紅”率先提出的消費理念，將積淀了千百年的枸杞藥食文化和中國紅文化完美結(jié)合起來，更增添了品牌的文化魅力和優(yōu)勢。下圖為“寧夏紅”枸杞果酒生產(chǎn)工藝流程簡圖，據(jù)圖回答：

選料 →  ？ → 粉碎 → 滅菌 → 接種 → 發(fā)酵 →  ？ →  果酒

（1）流程中？處的內(nèi)容應為_____________、________________。

（2）制作果酒時，溫度應該控制在________________，果酒釀造過程中如果果汁滅菌不合格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說明理由。_______、  _________________________________________________________。

（3）果酒制作離不開酵母菌，與醋酸桿菌相比，酵母菌在結(jié)構(gòu)上的主要特點是___________________________________________________________________。

（4）枸杞果酒制作過程中，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是__________________________________________________________。

（5）若要提高果酒的產(chǎn)量，發(fā)酵過程中關(guān)鍵要控制好哪些條件？___________________

_____________________________。

（6）果酒制作是否成功，需發(fā)酵后用__________________來鑒定，在___________條件下，該物質(zhì)與酒精反應呈現(xiàn)_____________色。

 

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科目：高中生物 來源：2010年江蘇省南京市高三第三次模擬考試生物卷 題型：綜合題

某校兩個生物興趣小組的同學打算用車前草和酵母菌完成一些高中生物實驗，有些問題需要你的幫助。

(1)甲組選用車前草作材料進行如下實驗：

①取其葉片進行《觀察植物細胞的質(zhì)壁分離和復原》的實驗時，取葉片的下表皮細胞(不含葉綠體)，在蓋玻片的一側(cè)滴入含有伊紅(植物細胞不吸收的紅色染料)的O．3g／ml的蔗糖溶液，則在顯微鏡下觀察到原生質(zhì)體內(nèi)外的顏色分別是＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿。若將葉片的下表皮細胞依次浸于蒸餾水、O．3g／ml蔗糖和O．7g／mlKNO3溶液中，觀察其原生質(zhì)體的體積隨時間的變化，結(jié)果如圖1所示，則A、B、C三條曲線中表示細胞在蒸餾水中和在O．7g／mlKNO3溶液中的依次是＿＿＿＿、＿＿＿＿。

②利用其完成《用顯微鏡觀察多種多樣的細胞》實驗時，用10×的目鏡和10×的物鏡，在視野直徑范圍內(nèi)看到一列相連的20個細胞，如果目鏡不變，改用40×的物鏡所看到的這列細胞的個數(shù)是＿＿＿＿。

(2)乙組選用酵母菌作材料進行如下實驗：

①用附著于葡萄皮上的野生酵母菌制作果酒時，需要適時擰松瓶蓋，但不能完全打開，其目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，實際操作中發(fā)現(xiàn)隨著發(fā)酵時間的推移擰松瓶蓋間隔時間延長，其原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

②用其進行《探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的動態(tài)變化》實驗，設(shè)計三組實驗，定期對三組培養(yǎng)液中的酵母菌進行計數(shù)，繪制圖2，分析三組實驗產(chǎn)生不同現(xiàn)象的原因最可能是＿＿＿＿＿＿＿＿不同。

③用其進行《酵母細胞的固定化技術(shù)》實驗，繪制圖3(注：酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量)。圖示曲線表明濃度為＿＿＿＿的海藻酸鈉包埋效果最好，當海藻酸鈉濃度較低時，酶活力較低原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

 

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