右圖是某同學(xué)利用葡萄釀制葡萄酒和果醋的實(shí)驗(yàn)裝置示意圖。

該同學(xué)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)流程如下：

采摘新鮮葡萄→沖洗葡萄，去除梗枝→發(fā)酵瓶消毒，葡萄榨汁、過(guò)濾→葡萄汁裝入發(fā)酵瓶→發(fā)酵釀造葡萄酒→發(fā)酵釀造果醋

請(qǐng)結(jié)合實(shí)驗(yàn)裝置示意圖和實(shí)驗(yàn)流程回答下面的問題：

（1）該同學(xué)把葡萄汁裝入發(fā)酵瓶后沒有向發(fā)酵瓶接種酵母菌，但是他仍然通過(guò)發(fā)酵獲得了葡萄酒。為什么？                             。

（2）該同學(xué)所設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)裝置中充氣口的作用是                              ，排氣口的作用是                                ，排氣口通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接有什么作用？                            。

（3）葡萄汁裝入時(shí)留出1/3空間的目的是                                    。

（4）葡萄汁為酵母菌生長(zhǎng)繁殖提供的營(yíng)養(yǎng)有                                 。

（5）使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)該      充氣口；制醋時(shí)，應(yīng)將充氣口              。

（6）有人說(shuō)：“做酒壇壇好，做醋壇壇酸。做酒壇壇好做醋，壇壇酸。” 說(shuō)明了做酒和做醋的辨證關(guān)系。這兩句話文字意思完全不同。雖然意思完全不同，但兩句話的意思都是對(duì)的。你怎樣理解“做酒壇壇好做醋，壇壇酸�！保�

（1）葡萄汁中含有酵母菌   （2）在果醋發(fā)酵時(shí)通入氧氣   排出果酒發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳  防止空氣中微生物的污染   （3）提供氧氣使酵母菌快速繁殖   （4）水、無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源、生長(zhǎng)因子   （5）關(guān)閉  連接氣泵，輸入氧氣   （6）醋酸菌活動(dòng)，可以把糖轉(zhuǎn)化成乙酸。在沒有糖的情況下，能把乙醇分子，氧化成乙酸（2分）

練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：高中生物 來(lái)源：2012-2013學(xué)年新疆兵團(tuán)農(nóng)二師華山中學(xué)高二上學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：綜合題

在人類文明史中，酵母菌是最早被應(yīng)用的微生物，可在缺氧環(huán)境下生存。目前已知有1000多種酵母菌。根據(jù)所學(xué)知識(shí)，回答以下問題。
Ⅰ 家庭釀造米酒的具體操作過(guò)程如下：先將糯米加熱煮熟，待冷卻至30℃，加少許的水和一定量的“酒藥”（酵母菌菌種），與糯米混合后置于一瓷壇內(nèi)（其他容器也可）。在糯米中央挖一小洞，加蓋后置于適宜地方保溫（28℃），30小時(shí)左右即可。
（1）將糯米加熱煮熟的目的是______________________________。
（2）要冷卻至30℃后才能加入“酒藥”的原因是____________________________。
（3）在糯米中央挖一小洞的原因是___________________________。
（4）瓷壇并未完全密封，壇內(nèi)無(wú)氧發(fā)酵的環(huán)境如何形成？                   _____。
（5）現(xiàn)有一瓶酵母菌的葡萄糖液，通入不同濃度的氧氣時(shí)，其產(chǎn)生的酒精和CO2的量如圖所示。假定兩種呼吸作用產(chǎn)生CO2的速率相同，在氧濃度為a時(shí)發(fā)生的情況是（  ）

A．100％酵母菌進(jìn)行發(fā)酵B．30％的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵
C．60％的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵D．酵母菌停止發(fā)酵
Ⅱ 右圖是某同學(xué)利用葡萄釀制葡萄酒和果醋的實(shí)驗(yàn)裝置示意圖。該同學(xué)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)流程如下：采摘新鮮葡萄→沖洗葡萄，去除梗枝→發(fā)酵瓶消毒，葡萄榨汁、過(guò)濾→葡萄汁裝入發(fā)酵瓶→發(fā)酵釀造葡萄酒→發(fā)酵釀造果醋。請(qǐng)結(jié)合實(shí)驗(yàn)裝置示意圖和實(shí)驗(yàn)流程回答下面的問題：

（1）該同學(xué)把葡萄汁裝入發(fā)酵瓶后沒有向發(fā)酵瓶接種酵母菌，但是他仍然通過(guò)發(fā)酵獲得了葡萄酒。為什么？                   。
（2）該同學(xué)所設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)裝置中排氣口通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連的作用是                           。
（3）使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)該       充氣口；制醋時(shí)，應(yīng)將充氣口       。（每空1分）

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科目：高中生物 來(lái)源：濟(jì)南外國(guó)語(yǔ)學(xué)校2010學(xué)年度高二生物（生物技術(shù)實(shí)踐專題）模塊結(jié)業(yè)考試 題型：綜合題

（10分）右圖是某同學(xué)利用葡萄釀制葡萄酒和果醋的實(shí)驗(yàn)裝置示意圖。

該同學(xué)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)流程如下：
采摘新鮮葡萄→沖洗葡萄，去除梗枝→發(fā)酵瓶消毒，葡萄榨汁、過(guò)濾→葡萄汁裝入發(fā)酵瓶→發(fā)酵釀造葡萄酒→發(fā)酵釀造果醋
請(qǐng)結(jié)合實(shí)驗(yàn)裝置示意圖和實(shí)驗(yàn)流程回答下面的問題：
（1）該同學(xué)把葡萄汁裝入發(fā)酵瓶后沒有向發(fā)酵瓶接種酵母菌，但是他仍然通過(guò)發(fā)酵獲得了葡萄酒。為什么？                            。
（2）該同學(xué)所設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)裝置中充氣口的作用是                             ，排氣口的作用是                               ，排氣口通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接有什么作用？                           。
（3）葡萄汁裝入時(shí)留出1/3空間的目的是                                   。
（4）葡萄汁為酵母菌生長(zhǎng)繁殖提供的營(yíng)養(yǎng)有                                。
（5）使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)該     充氣口；制醋時(shí)，應(yīng)將充氣口             。
（6）有人說(shuō)：“做酒壇壇好，做醋壇壇酸。做酒壇壇好做醋，壇壇酸�！� 說(shuō)明了做酒和做醋的辨證關(guān)系。這兩句話文字意思完全不同。雖然意思完全不同，但兩句話的意思都是對(duì)的。你怎樣理解“做酒壇壇好做醋，壇壇酸�！�？

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科目：高中生物 來(lái)源：2014屆新疆兵團(tuán)農(nóng)二師華山中學(xué)高二上學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

在人類文明史中，酵母菌是最早被應(yīng)用的微生物，可在缺氧環(huán)境下生存。目前已知有1000多種酵母菌。根據(jù)所學(xué)知識(shí)，回答以下問題。

Ⅰ 家庭釀造米酒的具體操作過(guò)程如下：先將糯米加熱煮熟，待冷卻至30℃，加少許的水和一定量的“酒藥”（酵母菌菌種），與糯米混合后置于一瓷壇內(nèi)（其他容器也可）。在糯米中央挖一小洞，加蓋后置于適宜地方保溫（28℃），30小時(shí)左右即可。

（1）將糯米加熱煮熟的目的是______________________________。

（2）要冷卻至30℃后才能加入“酒藥”的原因是____________________________。

（3）在糯米中央挖一小洞的原因是___________________________。

（4）瓷壇并未完全密封，壇內(nèi)無(wú)氧發(fā)酵的環(huán)境如何形成？                   _____。

（5）現(xiàn)有一瓶酵母菌的葡萄糖液，通入不同濃度的氧氣時(shí)，其產(chǎn)生的酒精和CO2的量如圖所示。假定兩種呼吸作用產(chǎn)生CO2的速率相同，在氧濃度為a時(shí)發(fā)生的情況是（  ）

A．100％酵母菌進(jìn)行發(fā)酵                   B．30％的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵

C．60％的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵                  D．酵母菌停止發(fā)酵

Ⅱ 右圖是某同學(xué)利用葡萄釀制葡萄酒和果醋的實(shí)驗(yàn)裝置示意圖。該同學(xué)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)流程如下：采摘新鮮葡萄→沖洗葡萄，去除梗枝→發(fā)酵瓶消毒，葡萄榨汁、過(guò)濾→葡萄汁裝入發(fā)酵瓶→發(fā)酵釀造葡萄酒→發(fā)酵釀造果醋。請(qǐng)結(jié)合實(shí)驗(yàn)裝置示意圖和實(shí)驗(yàn)流程回答下面的問題：

（1）該同學(xué)把葡萄汁裝入發(fā)酵瓶后沒有向發(fā)酵瓶接種酵母菌，但是他仍然通過(guò)發(fā)酵獲得了葡萄酒。為什么？                   。

（2）該同學(xué)所設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)裝置中排氣口通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連的作用是                           。

（3）使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)該       充氣口；制醋時(shí)，應(yīng)將充氣口       。（每空1分）

 

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科目：高中生物 來(lái)源：濟(jì)南外國(guó)語(yǔ)學(xué)校2010學(xué)年度高二生物（生物技術(shù)實(shí)踐專題）模塊結(jié)業(yè)考試 題型：綜合題

（10分）右圖是某同學(xué)利用葡萄釀制葡萄酒和果醋的實(shí)驗(yàn)裝置示意圖。

該同學(xué)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)流程如下：

采摘新鮮葡萄→沖洗葡萄，去除梗枝→發(fā)酵瓶消毒，葡萄榨汁、過(guò)濾→葡萄汁裝入發(fā)酵瓶→發(fā)酵釀造葡萄酒→發(fā)酵釀造果醋

請(qǐng)結(jié)合實(shí)驗(yàn)裝置示意圖和實(shí)驗(yàn)流程回答下面的問題：

（1）該同學(xué)把葡萄汁裝入發(fā)酵瓶后沒有向發(fā)酵瓶接種酵母菌，但是他仍然通過(guò)發(fā)酵獲得了葡萄酒。為什么？                             。

（2）該同學(xué)所設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)裝置中充氣口的作用是                              ，排氣口的作用是                                ，排氣口通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接有什么作用？                            。

（3）葡萄汁裝入時(shí)留出1/3空間的目的是                                    。

（4）葡萄汁為酵母菌生長(zhǎng)繁殖提供的營(yíng)養(yǎng)有                                 。

（5）使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)該      充氣口；制醋時(shí)，應(yīng)將充氣口              。

（6）有人說(shuō)：“做酒壇壇好，做醋壇壇酸。做酒壇壇好做醋，壇壇酸�！� 說(shuō)明了做酒和做醋的辨證關(guān)系。這兩句話文字意思完全不同。雖然意思完全不同，但兩句話的意思都是對(duì)的。你怎樣理解“做酒壇壇好做醋，壇壇酸。”？

 

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