6．下列有關(guān)傳統(tǒng)果酒、果醋發(fā)酵和腐乳制作的比較，不正確的是（　　）
A．果酒、腐乳發(fā)酵利用的主要微生物屬于真核生物，果醋發(fā)酵菌種屬于原核生物
B．三種發(fā)酵過程中都可以通過控制發(fā)酵溫度來實現(xiàn)對微生物類型的控制
C．果酒發(fā)酵在無氧環(huán)境下進行，果醋和腐乳發(fā)酵在有氧條件下進行
D．果酒、果醋和腐乳制作過程利用的都是微生物胞內(nèi)酶

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿幔?br />3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．

解答 解：A、參與果酒制作的酵母菌和參與腐乳制作的毛霉都屬于真核生物，而參與果醋制作的醋酸菌屬于原核生物，A正確；
B、制作果酒時的適宜溫度是18～25℃，制作果醋時的適宜溫度是30～35℃，制作腐乳時的適宜溫度是15～18℃．因此，三種發(fā)酵過程中都可以通過控制發(fā)酵溫度來實現(xiàn)對微生物類型的控制，B正確；
C、果酒發(fā)酵在無氧環(huán)境下進行，果醋和腐乳發(fā)酵在有氧條件下進行，C正確；
D、腐乳制作過程利用的是毛霉的胞外酶，D錯誤．
故選：D．

點評 本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生識記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理，能結(jié)合所學的知識準確判斷各選項．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．如圖為某單基因遺傳病的系譜圖，其中Ⅱ3個體不攜帶該遺傳病的致病基因．下列說法正確的是（　�。�   
A．該致病基因不可能在常染色體上B．Ⅰ1、Ⅱ4和Ⅲ7的基因型相同的概率為1
C．Ⅱ3、Ⅱ6和Ⅲ9都是純合子的概率為0D．Ⅱ4再生一女孩，其患病的概率是$\frac{1}{4}$

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．節(jié)瓜有全雌株（只有雌花）、全雄株（只有雄花）和正常株（雌花、雄花均有）等不同類型的植株，研究人員做了如圖所示的實驗．下列推測不合理的是（　　）
A．節(jié)瓜的性別是由常染色體上的基因決定的，其遺傳方式遵循基因的自由組合定律
B．實驗一中，F(xiàn)2正常株的基因型為A_B_，其中純合子占$\frac{1}{9}$
C．若aaB_為雌株，則實驗二中，親本正常株的基因型為AaBB，F(xiàn)1正常株的基因型也為AaBB
D．實驗一中F1正常株測交結(jié)果為全雌株：正常株：全雄株=1：2：1

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

4．有人用低溫處理不同品種的水稻秧苗，實驗中水稻光合速率和葉綠素含量的變化如圖所示，請回答：
（1）在葉肉細胞中，[H]產(chǎn)生場所是葉綠體、細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體．
（2）由圖中曲線的走勢分析，品種2更加耐寒．
（3）據(jù)圖可知低溫處理能影響光合作用，究其原因，除了低溫能影響葉綠素含量外，低溫還能降低光合作用有關(guān)酶的活性，從而導(dǎo)致光合速率下降．
（4）繼續(xù)研究水稻品種1的葉片發(fā)育過程，記錄相關(guān)指標變化如下表：
葉
片		發(fā)育情況葉面積（最大 面積的%）總?cè)~綠素含l量 （mg/g．fw）氣孔相對 開放度（%）凈光合速率
（molCO2/m2?s ）
A新葉展開前21---2.9
R新葉展開中85I.1561.7
C新葉展開完成1002.8803.1
D新葉己成熱10011.31005.9
注：“-”表示未測到數(shù)據(jù)
①B葉片的凈光合速率較低，根據(jù)題意分析其原因可能是：葉綠素含量低，導(dǎo)致光能吸收不足，使光反應(yīng)產(chǎn)生的[H]和ATP較少；由于氣孔相對開放度較低，導(dǎo)致CO2供應(yīng)不足，從而使凈光合速率較低．
②A葉片的凈光合速率為負值，是因為其呼吸速率（細胞呼吸速率、有氧呼吸速率）強于光合速率所致．要測出各組真正的光合速率，每組均需再設(shè)置一組實驗，處理方法是對葉片進行遮光（黑暗狀態(tài)）處理，其他條件相同且適宜．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

1．玉米是一種雌雄同株的二倍體（2n=20）植物，其頂部開雄花，下部開雌花，玉米籽粒的顏色與細胞中的色素有關(guān)，當細胞中含有甲物質(zhì)時呈紫色，含有乙物質(zhì)時呈紅色，無甲和乙時呈白色．與這些色素合成有關(guān)的部分酶和基因情況如表所示（注：各對等位基因中的顯性基因?qū)﹄[性基因完全顯性，隱性基因不能控制相應(yīng)酶的合成，并且在形成配子過程中不發(fā)生交叉互換），請回答問題：
色素
酶
控制酶合成的基因ABD
相應(yīng)的等位基因abd
基因所在的染色體9號10號10號
（1）如果細胞中缺少酶3，就不能合稱甲物質(zhì)，玉米籽粒則不呈紫色，說明基因通過控制酶的合成來控制代謝過程，進而控制生物的性狀．
（2）控制酶1、酶2和酶3的等位基因中，遺傳時遵循孟德爾的自由組合定律的是Aa與Bb、Aa與Dd．
（3）現(xiàn)有純合紅色玉米粒，請畫出基因在染色體上可能的位置關(guān)系．（注：只要畫出與上述基因相關(guān)的染色體，用豎線表示染色體，黑點表示基因的位點，并標上相應(yīng)的基因符號）．
（4）若某一基因型為AabbDd的玉米植株，可產(chǎn)生4種配子；若紅色籽粒植株自交，所結(jié)籽粒的性狀分離比為紫：紅：白=0：3：1，則該植株的基因型可能為AaBBdd或AABbdd．
（5）四倍體玉米中玉米色素含量通常高于野生型玉米，低溫處理野生型玉米正在有絲分裂的細胞會導(dǎo)致染色體不分離，從而獲得四倍體細胞并發(fā)育成植株．推測低溫處理導(dǎo)致細胞染色體不分離的原因是低溫抑制紡錘體的產(chǎn)生．四倍體玉米與野生型玉米不屬于同一物種的原因是存在生殖隔離．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．下列有關(guān)產(chǎn)品檢驗的相關(guān)敘述，不正確的是（　�。�
A．纖維素分解菌的篩選用剛果紅染色法
B．在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑只能初步鑒定該細菌能分解尿素
C．酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)藍綠色
D．鑒定胡蘿卜素時應(yīng)該觀察標準樣品中位于展開劑前沿的胡蘿卜素層析帶

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．下列有關(guān)生物專一性的敘述錯誤的是（　�。�
A．在細胞代謝中，一種酶只能催化一種或一類化學反應(yīng)
B．在免疫調(diào)節(jié)過程中，抗體對抗原的識別有專一性
C．在蛋白質(zhì)合成過程中，一種tRNA只能運載一種特定的氨基酸
D．在物質(zhì)跨膜運輸中，一種載體只能轉(zhuǎn)運一種或一類物質(zhì)通過細胞膜

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

15．下列屬于光合作用和有氧呼吸相同點的是（　�。�
①需在光下進行   ②需要酶催化   ③產(chǎn)生ATP    ④需要氧氣．
A．①③B．②③C．②④D．①④

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

16．隨著環(huán)境污染的加劇和石油危機的出現(xiàn)，越來越多的國家使用乙醇作為替代燃料．玉米和麥草的秸稈等均可作為生產(chǎn)乙醇的原料．已知秸稈的主要成分是纖維素．回答下列問題：
（1）從土壤中篩選纖維素分解菌需要配制選擇培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基中需要加入纖維素作為唯一的碳源．
（2）純化菌種時，為了得到單個菌落，常采用的接種方法有兩種，即平板劃線法和稀釋涂布平板法．無論使用哪種方法，均需對接種工具進行滅菌處理．
（3）在配制培養(yǎng)基時需在該培養(yǎng)基中需要加入的特殊染料是剛果紅，當形成菌落以后可以根據(jù)菌落周圍是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌．
（4）產(chǎn)生葡萄糖后需要用到酵母菌（微生物）發(fā)酵產(chǎn)生酒精，可以使用酸性的重鉻酸鉀檢測是否有酒精生成，該試劑可與酒精反應(yīng)，溶液呈灰綠色．

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