4.工業(yè)生產果汁時,常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出汁率,為研究溫度對果膠酶活性的影響,某學生設計了如下實驗:
①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管,在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖A)。
②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合,再次在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖B)。
③將步驟②處理后的混合物過濾,收集濾液,測果汁量(如圖C)。
④在不同溫度條件下重復以上實驗步驟,并記錄果汁量如下表:
溫度(℃) | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 |
果汁量(mL) | 8 | 13 | 15 | 25 | 15 | 12 | 11 | 10 |
根據上述實驗,請分析回答下列問題:
(1)果膠酶能破除細胞壁,是因為果膠酶可以促進細胞壁中__________的水解。
(2)實驗結果表明,當溫度為__________時果汁量最多,此時果膠酶的活性__________。當溫度再升高時,果汁量降低,說明____________________________。
(3)實驗步驟①的目的是________________________。
科目:高中生物 來源: 題型:
4.工業(yè)生產果汁時,常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出汁率,為研究溫度對果膠酶活性的影響,某學生設計了如下實驗:
①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管,在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖A)。
②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合,再次在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖B)。
③將步驟②處理后的混合物過濾,收集濾液,測果汁量(如圖C)。
④在不同溫度條件下重復以上實驗步驟,并記錄果汁量如下表:
溫度(℃) | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 |
果汁量(mL) | 8 | 13 | 15 | 25 | 15 | 12 | 11 | 10 |
根據上述實驗,請分析回答下列問題:
(1)果膠酶能破除細胞壁,是因為果膠酶可以促進細胞壁中__________的水解。
(2)實驗結果表明,當溫度為__________時果汁量最多,此時果膠酶的活性__________。當溫度再升高時,果汁量降低,說明____________________________。
(3)實驗步驟①的目的是________________________。
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科目:高中生物 來源: 題型:
4.工業(yè)生產果汁時,常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出汁率,為研究溫度對果膠酶活性的影響,某學生設計了如下實驗:
①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管,在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖A)。
②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合,再次在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖B)。
③將步驟②處理后的混合物過濾,收集濾液,測果汁量(如圖C)。
④在不同溫度條件下重復以上實驗步驟,并記錄果汁量如下表:
溫度(℃) | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 |
果汁量(mL) | 8 | 13 | 15 | 25 | 15 | 12 | 11 | 10 |
根據上述實驗,請分析回答下列問題:
(1)果膠酶能破除細胞壁,是因為果膠酶可以促進細胞壁中__________的水解。
(2)實驗結果表明,當溫度為__________時果汁量最多,此時果膠酶的活性__________。當溫度再升高時,果汁量降低,說明____________________________。
(3)實驗步驟①的目的是________________________。
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科目:高中生物 來源:2013-2014學年福建泉州泉州一中高三上期期中考試生物卷(解析版) 題型:綜合題
(6分)工業(yè)生產果汁時,常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出果汁率。為研究溫度對果膠酶活性的影響,某學生設計了如下圖所示實驗:
①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管,在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖A所示)。
②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合,再次在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖B所示)。
③將步驟②處理后的混合物過濾,收集濾液,測量果汁量(如圖C所示)。
④在不同溫度條件下重復以上實驗步驟,并記錄果汁量,結果如下表所示:
根據上述實驗,請分析并回答下列問題。
(1)果膠酶破除細胞壁,有利于主要貯存在蘋果果肉細胞中___________結構內的果汁出汁。
(2)該實驗通過_______________________________來判斷果膠酶活性的高低。實驗結果表明,當溫度為___________附近時,此時果膠酶的活性最大。
(3)實驗步驟①的目的是___________________________________________________________。
(4)果膠酶作用于一定量的某種物質(底物),保持溫度、pH在最適值,生成物量與反應時間的關系如右圖:
在35分鐘后曲線變成水平是因為 。
若增加果膠酶濃度,其他條件不變,請在圖上畫出生成物量變化的示意曲線。
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科目:高中生物 來源:2013屆江蘇省高二5月質量檢測生物試卷(解析版) 題型:綜合題
(9分)工業(yè)生產果汁時,常常利用果膠酶破除果肉細胞的細胞壁以提高出汁率。為研究溫度對果膠酶活性的影響,某學生設計了如圖所示的實驗:
①、將果膠酶與蘋果泥分裝于不同的試管,在10 ℃ 水浴中恒溫處理10 min(如圖中A)。
②、將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合,再次在10 ℃ 水浴中恒溫處理10 min(如圖中B)。
③、將步驟②處理后的混合物過濾,收集濾液,測量果汁量(如圖中C)。
在不同溫度條件下重復以上實驗步驟,并記錄果汁量,結果如下表:
溫度/℃ |
10 |
20 |
30 |
40 |
50 |
60 |
70 |
80 |
出汁量/mL |
8 |
13 |
15 |
25 |
15 |
12 |
11 |
10 |
根據上述實驗,請分析并回答下列問題。
(1)果膠酶能破除細胞壁,是因為果膠酶可以促進細胞壁中的________水解。
(2)實驗結果表明,在上述8組實驗中,當溫度為______________時果汁量最多,此時果膠酶的活性____________。當溫度再升高時,果汁量降低,說明_______________ _。
(3)實驗步驟①的目的是__________________________。
(4)實驗操作中,如果不經過步驟①的處理,直接將果膠酶和蘋果泥混合,是否可以?請解釋原因。_____________________________
________________________________________________________________。
(9)根據果膠酶在果汁生產中的作用的系列實驗結果回答下列問題:
①能正確表示溫度對果膠酶活性影響的曲線是
②能正確表示pH對果膠酶活性影響的曲線是
③在原材料有限的情況下,能正確表示相同時間內果膠酶的用量對果汁產量影響的曲線是 。
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