Question

19．生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)三種有機(jī)物的鑒定實(shí)驗(yàn)中，以下操作正確的是（　�。�

• A． 用雙縮脲試劑檢測(cè)蛋白質(zhì)需要加熱
• B． 高溫處理過(guò)的唾液淀粉酶仍然能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色
• C． 用吡羅紅處理細(xì)胞可以觀察到DNA的細(xì)胞分布
• D． 用蘇丹Ⅳ染色劑鑒定含脂肪較多的細(xì)胞，顯微鏡下可見(jiàn)染成橘黃色的脂肪顆粒

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色．

解答 解：A、用雙縮脲試劑檢測(cè)蛋白質(zhì)不需要加熱，A錯(cuò)誤；
B、經(jīng)高溫處理的蛋白質(zhì)變性了，空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，但是肽鏈、肽鍵依然存在，仍然能和雙縮脲試劑發(fā)生紫色的絡(luò)合反應(yīng)，B正確；
C、用吡羅紅染色劑處理細(xì)胞，可以觀察到RNA在細(xì)胞中的分布，C錯(cuò)誤；
D、脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色），D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查課本基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)的原理和選材，意在考查學(xué)生能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用；并對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析、處理．