Question

（08開(kāi)封市一檢）（20分）有人做了下面的實(shí)驗(yàn)以研究pH對(duì)酶活性的影響：準(zhǔn)備5支盛有等量胃蛋白酶溶液pH各不相同的試管，每支試管加1塊1m³的正方體凝固蛋白質(zhì)，試管均置于25℃室溫條件下，各試管蛋白塊消失的時(shí)間記錄于下表：

酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白塊消失的時(shí)間(min)	13	9	11	45	60

（1）請(qǐng)根據(jù)表中數(shù)據(jù)，在右上方的坐標(biāo)圖中畫(huà)出pH與酶活性的關(guān)系示意曲線。

（2）pH=5時(shí)蛋白塊消失需要時(shí)間長(zhǎng)，原因是                          。

（3）本實(shí)驗(yàn)?zāi)芊翊_定胃蛋白酶的最適pH？               。

（4）如果要確認(rèn)上述實(shí)驗(yàn)中蛋白塊的消失是由酶的作用而不是其他因素的作用，

還應(yīng)補(bǔ)充怎樣的對(duì)照實(shí)驗(yàn)？

                                                                        。

（5）為了使實(shí)驗(yàn)?zāi)茉诟�短時(shí)間內(nèi)完成，實(shí)驗(yàn)的改進(jìn)措施是（寫(xiě)出兩項(xiàng)）

①                                                                      。

②                                                                      。

Answer 1

答案：

（1）見(jiàn)右圖

（2）pH過(guò)高，酶結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而活性降低

（3）不能

（4）另取若干不含酶、但pH各不相同的試管，每支試管中均加一塊1cm³的正方體凝固的蛋白塊。即給原來(lái)的每支試管都設(shè)計(jì)相應(yīng)的對(duì)照實(shí)驗(yàn)（試管）

（5）適當(dāng)提高溫度以增加酶的催化活性；提高酶的濃度；將蛋白塊切得更小些，以增加蛋白酶和蛋白質(zhì)的接觸面積。