Question

天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會研究中心、美國癌學會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。作為保健品食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、皮膚病、抗光敏癥等疾病�？茖W研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。目前在國內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中，胡蘿卜素一直處于供不應求的狀態(tài)。

請根據(jù)上述材料及所學知識，回答下列問題：

（1）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進行________，但要注意控制________和時間，這是因為________。

（2）天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因為________。

（3）炒胡蘿卜時，我們往往要多加些油，這樣做的目的是________。

（4）在做“綠葉中色素的提取與分離”實驗時，我們要加________作為有機溶劑，但單獨提取胡蘿卜素時，不用該溶劑或丙酮來提取，原因是________。

（5）下面為提取胡蘿卜素的實驗流程圖：

胡蘿卜→粉碎→干燥→A→過濾→B→胡蘿卜素

A過程叫________，B過程叫________。

（6）某同學在鑒定胡蘿卜素時，所做的紙層析實驗如圖所示，請指出其中的錯誤：

①________。

②________。

③________。

Answer 1

答案：
解析：

答案（1）干燥　溫度　溫度太高、干燥時間太長會導致胡蘿卜素分解 　�。�2）胡蘿卜素可分解為維生素A 　�。�3）胡蘿卜素可溶于油中更易被人體吸收 　�。�4）無水乙醇　丙酮和無水乙醇是水溶性有機溶劑 　　（5）萃取　濃縮 　�。�6）①玻璃瓶未加蓋密封�、趯游鲆哼^多，沒過了基線�、蹫V紙兩邊接觸 　　解題探究：由于新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，所以在提取胡蘿卜素時要先進行干燥，但干燥時間太長和溫度過高會導致胡蘿卜素分解。天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因為胡蘿卜素可分解為維生素A。胡蘿卜素可溶于油中更易被人體吸收。鑒定胡蘿卜素時，所做的紙層析實驗要加蓋，防止石油醚揮發(fā)；層析液不能過多，不能沒過基線；濾紙的兩邊不能接觸。 　　相關(guān)鏈接：胡蘿卜素為紫紅色或暗紅色結(jié)晶粉末，稍有臭味，不溶于水和甘油，溶于石油醚。胡蘿卜素在弱堿條件下比較穩(wěn)定，在酸中不穩(wěn)定，在光照和含氧條件下也不穩(wěn)定。胡蘿卜素低濃度時為黃色，高濃度時為橙紅色。除胡蘿卜外，綠色蔬菜和黃玉米、小米等糧食中也含有一定量的胡蘿卜素。