Question

根據(jù)“檢測生物組織中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪”的實(shí)驗(yàn)，回答下列問題．
1）實(shí)驗(yàn)原理是依據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的

 

反應(yīng)，來鑒定生物組織中有機(jī)物的存在．
2）鑒定成熟梨果肉內(nèi)含有還原糖所用的試劑是

 

，該試劑與細(xì)胞內(nèi)的可溶性糖如

 

發(fā)生作用，形成

 

色的沉淀，該沉淀是

 

．
3）鑒定花生子葉中含有脂肪，所用的試劑是

 

，若用物理的方法鑒定脂肪的存在，請敘述鑒定方法：

 

．
4）鑒定黃豆組織中含有蛋白質(zhì)時(shí)，先向試管中加入2mL黃豆組織樣液；然后向試管中加入2ml雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管中加入3-4滴雙縮脲試劑B，搖勻．為什么只加入3-4滴雙縮脲試劑B而不能過量？

 

5）鑒定蛋清組織中含有蛋白質(zhì)時(shí)，為什么要充分稀釋？

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：檢測還原糖的實(shí)驗(yàn),檢測蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測脂肪的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：（1）鑒定生物組織中化合物的實(shí)驗(yàn)原理是根據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在與否．
（2）斐林試劑可用于鑒定還原糖，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原性糖如葡萄糖或其它的還原糖發(fā)生反應(yīng)，形成Cu₂O磚紅色沉淀．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）；若用物理方法鑒定脂肪的存在，方法為：烘烤花生后，把子葉放在白紙上用手指擠壓，白紙上出現(xiàn)透明的油漬，說明子葉中含有脂肪．
（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管內(nèi)加入3-4滴雙縮脲試劑B，搖勻．若加入過量的雙縮脲試劑B液，CuSO₄在堿性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生大量藍(lán)色Cu（OH）₂沉淀，會(huì)遮掩所產(chǎn)生的紫色．
（5）鑒定蛋清組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，需要充分稀釋，如果蛋清液稀釋不夠，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)黏固在試管內(nèi)壁上，使反應(yīng)不易徹底，并且試管也不容易涮洗干凈．
故答案為：
（1）顏色
（2）斐林試劑   葡萄糖   磚紅色   Cu₂O
（3）蘇丹Ⅲ染液    烘烤花生后，把子葉放在白紙上用手指擠壓，白紙上會(huì)出現(xiàn)透明的油漬，說明子葉中含有脂肪
（4）過量B試劑會(huì)遮擋顯色效果
（5）如果蛋清液稀釋不夠，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)黏固在試管內(nèi)壁上，使反應(yīng)不容易徹底，并且試管也不容易涮洗干凈

點(diǎn)評：本題考查還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)鑒定所用的試劑及對應(yīng)的顏色變化，考查學(xué)生的識(shí)記能力，基礎(chǔ)性強(qiáng)，難度不大．