關于豆腐乳的制作，不正確的說法是    (    )

  A．毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微牛物

  B．傳統(tǒng)工藝生產豆腐乳一般在夏天進行

  C．現(xiàn)代食品企業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產豆腐乳

  D．加鹽腌制可避免豆腐乳變質

B


解析:

豆腐上生長毛霉的適宜溫度為15～18℃，因此傳統(tǒng)工藝生產豆腐乳應在春天或秋天。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2011年江蘇省高二期末復習綜合練習二生物試卷 題型：選擇題

關于豆腐乳的制作，不正確的說法是（    ）

A．毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物

B．傳統(tǒng)工藝生產豆腐乳一般在夏天進行

C．現(xiàn)代食品企業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產豆腐乳

D．加鹽和加酒可避免豆腐乳變質

 

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科目：高中生物 來源：2010年吉林省長春市外國語學校高二下學期期中考試（理科）生物卷 題型：選擇題

關于豆腐乳的制作，不正確的說法是

A．毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物           

B．傳統(tǒng)工藝生產豆腐乳一般在夏天進行

C．現(xiàn)代食品工業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產豆腐乳

D．加鹽腌制可避免豆腐變質

 

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科目：高中生物 來源： 題型：

關于豆腐乳的制作，不正確的說法是

A．毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物           

B．傳統(tǒng)工藝生產豆腐乳一般在夏天進行

C．現(xiàn)代食品工業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產豆腐乳

D．加鹽腌制可避免豆腐變質

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科目：高中生物 來源： 題型：

關于豆腐乳的制作，不正確的說法是(　　)

A．毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物

B．傳統(tǒng)工藝生產豆腐乳需要接種菌種

C．現(xiàn)代食品企業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產豆腐乳

D．加鹽腌制可避免豆腐乳變質

 

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